Caffeine: Perspectives from Recent Research

قبل از اواخر دهه 1970، علاقه به کافئین در بین عموم مردم و جامعه علمی برای سال‌های متمادی در سطح نسبتاً پایینی قرار داشت، حتی اگر مشخص شده بود که کافئین یک جزء جهانی از رژیم غذایی است. انجمن ملی قهوه از ادامه برنامه تحقیقاتی حمایت می کرد، برخی از تحقیقات توسط تعدادی از بزرگترین شرکت های فروش قهوه انجام می شد، و یک محقق دانشگاهی گاه به گاه به کافئین علاقه مند شد و آزمایش هایی انجام داد که اغلب در مورد اثرات کافئین در غلظت بسیار بالا در شرایط آزمایشگاهی بر روی فیبرهای عضلانی اسکلتی یا در سلول های در حال تقسیم. با این حال، از سال 1978، افزایش قابل توجهی در علاقه عمومی و علمی به کافئین وجود داشته است. جالب است بدانید که این امر نه به دلیل کشف اثرات یا خطرات ناشناخته کافئین، بلکه با اقدامات یک آژانس نظارتی، اداره غذا و دارو (FDA) سرویس بهداشت عمومی ایالات متحده ایجاد شده است. کنگره ایالات متحده در سال 1958 قوانین جدیدی در مورد غذاها و داروها تصویب کرد. یکی از مقررات آزمایش افزودنی های غذایی برای ارزیابی خطر برای سلامتی بود. از آنجایی که نیاز به آزمایش فوری همه افزودنی‌هایی که قبلاً مورد استفاده قرار می‌گرفتند غیرممکن بود، فهرستی از صدها ماده افزودنی تهیه شد که عموماً به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می‌شدند.

Before the late 1970s, interest in caffeine among both the general public and the scientific community was at a relatively low level for many years, even though it was recognized that caffeine was an al­ most universal component of the diet. The National Coffee Associa­ tion was supporting a continuing program of research, some re­ search was being conducted by a few of the largest companies selling coffee, and an occasional university researcher became inter­ ested in caffeine and conducted experiments, often on effects of caf­ feine in very high concentration in vitro on skeletal muscle fibres or on dividing cells. Since 1978, however, there has been a mighty up­ surge in both public and scientific interest in caffeine. It is interest­ ing to note that this was prompted not by discovery of hitherto un­ known effects or hazards of caffeine, but by the actions of a regulatory agency, the Food & Drug Administration (FDA) of the U. S. Public Health Service. The U. S. Congress passed new laws on foods and drugs in 1958. One of the provisions was for testing of food additives to assess risk to health. As it was clearly impracticable to require immediate test­ ing of all additives already in use, a list was drawn up of some hun­ dreds of additives that were generally recognized as safe (GRAS).