Butchering Beef: The Comprehensive Photographic Guide to Humane Slaughtering and Butchering

با استفاده از عکاسی دقیق و گام به گام از هر مرحله از فرآیند، آدام دانفورث دقیقاً به شما نشان می‌دهد که چگونه گاوها را برای گوشت گاو ذبح و قصابی کنید. دانفورث از ایجاد شرایط مناسب قبل از کشتار گرفته تا کشتن، کندن پوست، سرد نگه داشتن، شکستن گوشت و ایجاد تکه‌های گوشتی که از بازار می‌شناسید، شما را در هر مرحله راهنمایی می‌کند و هیچ چیز را به شانس نمی‌گذارد. او همچنین ایمنی مواد غذایی، انجماد و بسته بندی و ابزار و تجهیزات را پوشش می دهد. این مرجع جامع تنها راهنمایی است که شما برای سلاخی و قصابی موفق، ایمن و انسانی حیوان خود به آن نیاز دارید.

Using detailed, step-by-step photography of every stage of the process, Adam Danforth shows you exactly how to humanely slaughter and butcher cattle for beef. From creating the right pre-slaughter conditions to killing, skinning, keeping cold, breaking the meat down, and creating cuts of meat you’ll recognize from the market, Danforth walks you through every step, leaving nothing to chance. He also covers food safety, freezing and packaging, and tools and equipment. This comprehensive reference is the only guide you need to successfully, safely, and humanely slaughter and butcher your own animal.