مشخصات کتاب

Burn the Ice: The American Culinary Revolution and Its End

ویرایش: [Original retail ed.] 
نویسندگان: Kevin Alexander  
سری:  
ISBN (شابک) : 0525558020, 9780525558026 
ناشر: Penguin Press 
سال نشر: 9 July 2019 
تعداد صفحات: 384 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 9 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Burn the Ice: The American Culinary Revolution and Its End به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب یخ را بسوزانید: انقلاب آشپزی آمریکا و پایان آن نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب یخ را بسوزانید: انقلاب آشپزی آمریکا و پایان آن

کوین الکساندر، "یخ را بسوزانید: انقلاب آشپزی آمریکا و پایان آن" \"الهام بخش\" - دنی مایر، مدیر عامل، گروه هتلداری یونیون اسکوئر. بنیانگذار، Shake Shack; و نویسنده، تنظیم جدول کوین الکساندر، روزنامه نگار برنده جایزه جیمز ریش، دوران طلایی هیجان انگیزی را در غذاخوری آمریکایی نشان می دهد در طول دهه گذشته، کوین الکساندر غذاخوری آمریکایی را دید که بر روی سر خود بود. از سال 2006، دنیای غذا دستخوش دگرگونی شد زیرا دروازه بانان تثبیت شده خلاقیت آشپزی آمریکایی در شهر نیویورک و منطقه خلیج مجبور به مبارزه با پورتلند، اورگان شدند. سبک جدید غذاخوری بدون محدودیت و غیررسمی آن به الگویی برای شهرهای دیگر تبدیل شد و انقلابی در آشپزی سراسر آمریکا را فرا گرفت. فروشگاه‌های سنتی رامن در اوکلاهاما سیتی افتتاح شد. اسپیکرهای کوکتل صنایع دستی در Boise ظاهر شدند. کاسه های پوک در اوماها به وجود آمدند. کل محله‌ها، مانند ویلیامزبورگ در بروکلین، و شهرهایی مانند آستین، ناگهان برای ساکنان طولانی‌مدت غیرقابل تشخیص بودند و نام آن‌ها به اختصار جنبش به اصطلاح هیپستر تبدیل شد. در همان زمان، شرکت‌های رسانه‌ای جدید مانند Eater و Serious Eats راه‌اندازی کردند تا این صحنه در حال توسعه را به تصویر بکشند و به آن رسیدگی کنند و سرآشپزهای ستاره نوپا را به افراد مشهوری تبدیل کنند. مجریان تلویزیونی نوظهور آشپزی مانند آنتونی بوردین الهام بخش نسلی شدند تا از غذا به عنوان لنز فرهنگ های مختلف استفاده کنند. برای لحظه‌ای به نظر می‌رسید که یک دوره‌ی باشکوه از خوردن و نوشیدن در آمریکا بود. و بعد تمام شد. برای بیان این داستان، الکساندر از طریق زحمات و پیروزی‌های تعدادی از سرآشپزها، بارمن‌ها، و فعالان کلیدی، و همچنین رستوران‌ها و محله‌هایی که ثروتشان در طول این هجوم طلا به دست آمده است – از جمله گابریل راکر، مبتکر پورتلند در سال 2006، سفر می‌کند. صحنه رستوران؛ تام کولیچیو از میخانه گرمرسی و شهرت سرآشپز برتر؛ و همچنین شخصیت‌های بسیار تأثیرگذار، مانند آندره پرنس جفریس از کلبه مرغ داغ پرنس در نشویل. و رادنی اسکات، استاد باربیکیو کارولینا. او با انرژی کمیاب می نویسد و داستانی کاملاً آمریکایی را روایت می کند، در عین حال بی زمان و پیشرفته، درباره خلاقیت افسارگسیخته و جاه طلبی درنده. "سوزاندن یخ" به معنای ذوب کردن هر چیزی است که در آخر شب در دستگاه یخ آشپزخانه باقی مانده است. یا در بار، اگر کسی لیوانی را در چاه شکسته باشد، یخ را آب کند. هم پایان است و هم آغاز. این داستان دست اول انقلاب در نحوه خوردن و نوشیدن آمریکایی ها است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Kevin Alexander, "Burn the Ice: The American Culinary Revolution and Its End" "Inspiring"—Danny Meyer, CEO, Union Square Hospitality Group; Founder, Shake Shack; and author, Setting the Table James Beard Award-winning food journalist Kevin Alexander traces an exhilarating golden age in American dining Over the past decade, Kevin Alexander saw American dining turned on its head. Starting in 2006, the food world underwent a transformation as the established gatekeepers of American culinary creativity in New York City and the Bay Area were forced to contend with Portland, Oregon. Its new, no-holds-barred, casual fine-dining style became a template for other cities, and a culinary revolution swept across America. Traditional ramen shops opened in Oklahoma City. Craft cocktail speakeasies appeared in Boise. Poke bowls sprung up in Omaha. Entire neighborhoods, like Williamsburg in Brooklyn, and cities like Austin, were suddenly unrecognizable to long-term residents, their names becoming shorthand for the so-called hipster movement. At the same time, new media companies such as Eater and Serious Eats launched to chronicle and cater to this developing scene, transforming nascent star chefs into proper celebrities. Emerging culinary television hosts like Anthony Bourdain inspired a generation to use food as the lens for different cultures. It seemed, for a moment, like a glorious belle epoque of eating and drinking in America. And then it was over. To tell this story, Alexander journeys through the travails and triumphs of a number of key chefs, bartenders, and activists, as well as restaurants and neighborhoods whose fortunes were made during this veritable gold rush–including Gabriel Rucker, an originator of the 2006 Portland restaurant scene; Tom Colicchio of Gramercy Tavern and Top Chef fame; as well as hugely influential figures, such as André Prince Jeffries of Prince's Hot Chicken Shack in Nashville; and Carolina barbecue pitmaster Rodney Scott. He writes with rare energy, telling a distinctly American story, at once timeless and cutting-edge, about unbridled creativity and ravenous ambition. To "burn the ice" means to melt down whatever remains in a kitchen's ice machine at the end of the night. Or, at the bar, to melt the ice if someone has broken a glass in the well. It is both an end and a beginning. It is the firsthand story of a revolution in how Americans eat and drink.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Challenging Discriminatory Practices of Religious Socialization among Adolescents: Critical Media Literacy and Pedagogies in Practice

دانلود کتاب Orthodox Preaching as the Oral Icon of Christ

دانلود کتاب Literacy Play: Over 400 Dramatic Play Activities that Teach Pre-Reading Skills

دانلود کتاب Aforizmalar

دانلود کتاب American Pragmatism