دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Broccoli: Cultivation, Nutritional Properties and Effects on Health
دانلود کتاب کلم بروکلی: کشت، خواص تغذیه ای و اثرات آن بر سلامتی
مشخصات کتاب
Broccoli: Cultivation, Nutritional Properties and Effects on Health
ویرایش:
نویسندگان: Bernhard H. J. Juurlink
سری: Nutrition and Diet Research Progress
ISBN (شابک) : 1634843134, 9781634843133
ناشر: Nova Science Pub Inc
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 354
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 60,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب کلم بروکلی: کشت، خواص تغذیه ای و اثرات آن بر سلامتی: تغذیه، آنتی اکسیدان ها و فیتوکمیکال ها، کافئین، پیشگیری از سرطان، فیبر، افزودنی های غذایی، آلرژی های غذایی، مواد غذایی دستکاری شده ژنتیکی، ماکروبیوتیک ها، ویتامین ها و مکمل ها، سلامت، تناسب اندام و رژیم غذایی، مدیریت و سلامت، متخصصان علوم پزشکی ,انفورماتیک پزشکی, پزشکی, پرستاری, فارماکولوژی, روانشناسی, تحقیقات, دامپزشکی, تغذیه, بالینی, پزشکی, پزشکی و علوم بهداشتی, کتابهای درسی جدید, مستعمل و اجاره ای, بوتیک تخصصی
در صورت تبدیل فایل کتاب Broccoli: Cultivation, Nutritional Properties and Effects on Health به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کلم بروکلی: کشت، خواص تغذیه ای و اثرات آن بر سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کلم بروکلی: کشت، خواص تغذیه ای و اثرات آن بر سلامتی
خواندن این کتاب برای هر کسی که به قول بقراط علاقه مند است، ضروری است: "بگذارید غذا داروی شما باشد و دارو غذای شما". این کتاب بر روی اثرات درمانی فیتوکمیکال‌های بروکلی، به ویژه متابولیت‌های گلوکوزینولات و فلاونوئیدها تمرکز دارد. این کتاب به گونه ای تنظیم شده است که افرادی که تنها دارای پیشینه اولیه در علوم زیستی هستند سود زیادی می برند. هر کسی که علاقه مند به هر زمینه ای از ژنومیک تغذیه باشد، از خواندن این کتاب نیز سود می برد. این شامل باغبانانی می شود که علاقه مند به نحوه درمانی فیتوکمیکال ها هستند، همچنین متخصصان تغذیه و سایر متخصصان بهداشتی که مایلند بهتر درک کنند که چگونه رژیم ممکن است بر بیان ژن و در نتیجه بر سلامت تأثیر بگذارد. افرادی که در صنعت فرآوری مواد غذایی مشغول به کار هستند نیز این کتاب را سودآور خواهند یافت. این کتاب مورد توجه ویژه دانشجویان فارغ التحصیل و همچنین دانشجویان حرفه بهداشت خواهد بود. کتاب با فصلی شروع می شود که نقش پروفسور پل تالالی از دانشگاه جان هاپکینز و همکارانش را مشخص می کند، که در ابتدا فعال کننده های مسیر سیگنالینگ Nrf2 را به عنوان نقش مهمی در خواص ضد سرطانی برخی مواد شیمیایی گیاهی شناسایی کردند و سپس به ادامه این حوزه از تحقیقات nutrigenomic، اخیراً با آزمایشات بالینی انسانی، بسیار توسعه یافته است. از آنجایی که بسیاری از اثرات درمانی مصرف بروکلی را می توان به گلوکوزینولات های خاص نسبت داد، دو فصل به گلوکوزینولات ها به طور کلی (فصل دوم) و توزیع گلوکوزینولات در ارقام مختلف بروکلی به طور خاص (فصل سوم) می پردازد. فعال‌کننده‌های Nrf2 به روش‌های مختلفی بر متابولیسم بیگانه‌بیوتیک تأثیر می‌گذارند. از این رو، فصل چهارم یک نمای کلی از متابولیسم بیگانه‌بیوتیک ارائه می‌دهد. بیماری های مزمن، هدف اصلی مواد مغذی، یک نگرانی عمده برای سلامت هستند و بار بزرگی را بر سیستم مراقبت های بهداشتی وارد می کنند. بیماری های مزمن ناشی از استرس اکسیداتیو و التهاب عمومی است. برای درک اثرات دارویی ترکیبات زیست فعال گیاهی، نیاز به درک مکانیسم های تولید و حذف اکسیدان، چگونگی تاثیر استرس اکسیداتیو بر مسیرهای سیگنالینگ و نقش برخی مواد شیمیایی گیاهی در مقابله با استرس اکسیداتیو و التهاب است. این موضوع فصل پنجم است. فصل ششم مسیر سیگنالینگ Nrf2 و نقش آن در بازیابی اکسیداسیون و کاهش هموستاز متابولیک را تشریح می کند. بروکلی همچنین حاوی فلاونوئیدهای فعال زیستی است که بر متابولیسم بیگانه و سیگنال دهی Nrf2 تأثیر می گذارد. فصل هفتم به فلاونوئیدها با تمرکز بر فلاونوئیدهای اصلی موجود در بروکلی، کورستین و کامفرول می پردازد. فصل‌های هشتم تا یازدهم برخی از تحقیقات اساسی را که به بررسی اثرات سولفورافان بر آسیب‌های ناشی از تابش x، آسیب پوستی ناشی از اشعه ماوراء بنفش و آسیب‌های ایسکمیک پری ناتال می‌پردازد، ارائه می‌کند. فصل دوازدهم و سه مروری بر برخی از آزمایش‌های بالینی که شامل مصرف جوانه‌های سولفورافان/کلم بروکلی است، ارائه می‌کند. چهار فصل آخر به جنبه‌های زراعی کلم بروکلی، از جمله کشت، پردازش پس از برداشت و چگونگی تأثیر روش‌های مختلف پخت بر اجزای زیست فعال در بروکلی می‌پردازد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book is a must read for anyone interested in Hippocrates' dictum: "Let food be your medicine and medicine your food". This book focuses on the therapeutic effects of broccoli phytochemicals, in particular certain glucosinolate metabolites and flavonoids. This book is organized in such a manner that people with only a basic background in the biological sciences would profit greatly. Anyone interested in any area of nutrigenomics would profit from reading this book as well. This would include horticulturists interested in how phytochemicals may be therapeutic, as well as nutritionists and other health professionals who wish to better understand how diet may influence gene expression and thereby health. Persons engaged in the food-processing industry will also find this book profitable. This book will be of especial interest to graduate students as well as health profession students. The book starts out with a chapter outlining the role of Professor Paul Talalay of Johns Hopkins University and his colleagues, whom initially identified activators of the Nrf2 signalling pathway as playing a critical role in the anti-cancer properties of certain phytochemicals and then went on to greatly develop this area of nutrigenomic research, most recently with human clinical trials. Since many of the therapeutic effects of broccoli consumption can be attributed to specific glucosinolates, two chapters deal with glucosinolates in general (Chapter Two) and glucosinolate distribution in different broccoli cultivars specifically (Chapter Three). Nrf2 activators will influence xenobiotic metabolism in a number of ways; hence, Chapter Four gives an overview of xenobiotic metabolism. Chronic diseases, a major target of nutraceuticals, are a major health concern and place a huge burden on the health care system. Chronic diseases are driven by oxidative stress and generalized inflammation. To understand the medicinal effects of plant bioactive compounds requires an understanding of the mechanisms of oxidant production and scavenging, how oxidative stress affects signalling pathways, and the roles of certain phytochemicals in countering oxidative stress and inflammation. This is the topic of Chapter Five. Chapter Six outlines the Nrf2 signalling pathway and its role in regaining redox and metabolic homeostasis. Broccoli also contains bioactive flavonoids that influence xenobotic metabolism and Nrf2 signalling. Chapter Seven deals with flavonoids with a focus on the major flavonoids found in broccoli, quercetin and kaempferol. Chapters Eight through Eleven outline some of the basic research examining the effects of sulforaphane on x-irradiation-mediated damage, UV-mediated skin damage and perinatal ischemic insults. Chapters Twelve and Three give an overview of some of the clinical trials that involve intake of sulforaphane/broccoli sprouts. The last four chapters deal with the agronomic aspects of broccoli, including cultivation, post-harvest processing and how various cooking methods affect the bioactive components in broccoli.
