دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Bread Matters: The Sorry State of Modern Bread and a Definitive Guide to Baking Your Own
دانلود کتاب نان مهم است: وضعیت متأسفانه نان مدرن و راهنمای قطعی برای پختن نان خودتان
مشخصات کتاب
Bread Matters: The Sorry State of Modern Bread and a Definitive Guide to Baking Your Own
ویرایش:
نویسندگان: Andrew Whitley
سری:
ISBN (شابک) : 0007203748, 9780007364374
ناشر: Fourth Estate
سال نشر: 2010
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Bread Matters: The Sorry State of Modern Bread and a Definitive Guide to Baking Your Own به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نان مهم است: وضعیت متأسفانه نان مدرن و راهنمای قطعی برای پختن نان خودتان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نان مهم است: وضعیت متأسفانه نان مدرن و راهنمای قطعی برای پختن نان خودتان
اندرو ویتلی، نانوای ارگانیک و بنیانگذار The Village Bakery، وضعیت اسفناکی را که نان سوپرمارکت مدرن در آن قرار گرفته است و رازهای پشت تهیه نان خوب و مغذی در خانه را فاش می کند.
همه. در پخت بریتانیایی خوب نیست. نان های تجاری با مواد افزودنی پوشانده شده اند تا ظاهر خوبی داشته باشند و نرم بمانند. از انواع گندمی استفاده می کند که برای عملکرد بالا و عملکرد پخت و با نگرانی کمی برای تغذیه انسان پرورش داده شده اند. برای اینکه آن را با کمترین هزینه ممکن از طریق نانوایی بگذرانید، چهار برابر مخمر قبلی مصرف می شود. هنگامی که ممکن است منجمد شده و دوباره گرم شده باشد، به عنوان "تازه" توصیف می شود، به عنوان یک پیشرو در ضرر و زیان با قیمت های نزولی فروخته می شود که احترام کمی را که ممکن است زمانی آن را تحت الشعاع قرار دهد، تضعیف می کند.
حتی قبل از اتکینز. رژیم غذایی مردم را به وحشت انداخت، شواهدی از رشد گسترده عدم تحمل به گلوتن، گندم و مخمر به ویژه وجود داشت. اسمش را تصادف بگذار اگر می خواهید آن را به عنوان هیپوکندری رد کنید. اما وقتی مردم دسته دسته از غذای اصلی خود پرهیز می کنند، همه چیز به خوبی انجام می شود.
مسائل نان راه حلی ارائه می دهد. نانوای ارگانیک، اندرو ویتلی، موسس نانوایی دهکده در ملمربی، نشان می دهد که چرا و چگونه نان واقعی را در خانه درست کنیم، با فاش کردن جنون پشت این تقلب مدرن در ابتدایی ترین غذای ما، آن طور که فقط یک خودی می تواند آن را انجام دهد. برخلاف بسیاری از نویسندگان کتاب نان، او بیش از 25 سال است که برای امرار معاش می پزد. دستور العمل های او احمقانه است، زیرا او توضیح می دهد که واقعاً چه اتفاقی می افتد، علم را ابهام زدایی می کند، و در کار نانوایان عملی به اشتراک می گذارد. او با استفاده از مهارت‌هایی که در دوره‌های محبوب خود به کار می‌گیرد، نانوایان مبتدی و باتجربه را راهنمایی و الهام می‌بخشد. و او خبرهای خوبی را برای کسانی که مجبور به ترک نان به دلیل حساسیت رژیم غذایی شده اند به ارمغان می آورد و نشان می دهد که چگونه غذای خوشمزه و مغذی بدون مخمر، گندم یا گلوتن بپزند.
بررسی
چه یک کتاب مهم؛ پرشور و جنجالی و پر از حقیقت. فصل نیز در مورد پخت بدون گلوتن بدیع و الهام بخش است. بی ویلسون، ساندی تلگراف و نیو استیتسمن این مهم ترین کتاب در مورد پخت از زمان انتشار الیزابت دیویدز انگلیسی Bread and Yeast Cookery خواهد بود. Rose Prince'Makes برای خواندن جالب می‌سازد، و ویتلی اطلاعات را با استفاده از جداول آسان در صورت لزوم در دسترس قرار می‌دهد در سرتاسر کتاب ویتلی پاورقی‌های تاریخی جالبی را به دستور العمل‌ها و نکات عملی برای بازیابی از بلایای شیرینی پزی نشان داده است. این کتاب در گستره دستور العمل ها و بررسی فرآیند پخت آن جامع است. Caterer and Hotelkeeper'A کتاب جدید عالی و ضروری.' بی ویلسون، ساندی تلگراف «هر بیت به همان اندازه که عنوان آن جذاب است، دلالت بر کتاب حس خوبی دارد که شامل دستور العمل هایی برای پخت خمیر ترش و بدون گلوتن است. The Independent'بهترین کتاب غذای سال. بخشی مخالف وضعیت تکان دهنده نانوایی بریتانیا، بخشی مانیفست برای همه ما که دستمان را آرد بگیریم و کاری در مورد آن انجام دهیم. خواندن ضروری برای هر کسی که به نان روزانه خود اهمیت می دهد. انتخاب سال فایننشال تایمز «با توجه به اینکه ما را به درستی غذا خوردن متعهد می‌دانیم، Bread Matters به وضوح توضیح می‌دهد که چه مشکلی در نان تجاری وجود دارد و چگونه نان خود را بپزید». Independent
بررسی
'چه کتاب مهمی. پرشور و جنجالی و پر از حقیقت. فصل مربوط به پخت بدون گلوتن نیز بدیع و الهام‌بخش است. "بی ویلسون، ساندی تلگراف و نیو استیتسمن" این مهم‌ترین کتاب در مورد پخت از زمان انتشار کتاب "نان و مخمر انگلیسی" الیزابت دیوید خواهد بود. رز پرینس «خواندن جالبی ایجاد می‌کند، و ویتلی با استفاده از جدول‌هایی که به راحتی قابل دنبال کردن هستند، اطلاعات را در صورت لزوم در دسترس قرار می‌دهد! ویتلی در سرتاسر کتاب پاورقی‌های تاریخی جالبی را به دستور العمل‌ها و نکات عملی برای بازیابی از بلایای پخت و پز نشان داده است. این کتاب در گستره دستور العمل ها و بررسی فرآیند پخت آن جامع است. غذاخوری و هتلدار "یک کتاب جدید عالی و ضروری." بی ویلسون، ساندی تلگراف "هر ذره ای به همان اندازه که عنوان نشان می دهد! یک کتاب حس خوب که شامل دستور العمل هایی برای پخت خمیر ترش و بدون گلوتن است." The Independent 'بهترین کتاب غذای سال. بخشی مخالف وضعیت تکان دهنده نانوایی بریتانیا، بخشی مانیفست برای همه ما که دستمان را آرد بگیریم و کاری در مورد آن انجام دهیم. خواندن ضروری برای هر کسی که به نان روزانه خود اهمیت می دهد. انتخاب سال فایننشال تایمز "با تعهد به اینکه ما را وادار به غذا خوردن درست کنیم، نان مهم است به وضوح توضیح می دهد که چه چیزی در نان تجاری اشتباه است و چگونه نان خود را بپزید." مستقل
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Andrew Whitley, organic baker and founder of The Village Bakery, reveals the deplorable state into which modern supermarket bread has fallen, and the secrets behind making good, nutritious bread at home.
All is not well in British baking. Commercial bread is laced with additives to make it look good and stay soft. It uses varieties of wheat that have been bred for high yield and baking performance with little concern for human nutrition. To rush it through the bakery at the lowest possible cost, it's dosed with four times as much yeast as before. Described as 'fresh' when it may have been frozen and re-heated, it's sold as a loss-leader at knock-down prices which undermine what little respect it may once have commanded.
Even before the Atkins diet frightened people off, there was evidence of a massive growth of intolerance to gluten, wheat and yeast in particular. Call it coincidence. Dismiss it as hypochondria if you will. But things have come to a pretty pass when people avoid their staple food the staff of life in droves.
Bread Matters offers a solution. Revealing the madness behind this modern adulteration of our most basic food as only an insider can, organic baker Andrew Whitley, founder of The Village Bakery in Melmerby, shows why and how to make real bread at home. Unlike many bread book authors, he has baked for a living for over 25 years. His recipes are fool-proof because he explains whats really going on, demystifying the science, sharing a practical bakers craft. Using the skills he deploys on his popular courses, he guides and inspires beginners and seasoned bakers alike. And he brings good news to those who have had to abandon bread because of dietary sensitivity, showing how to bake tasty and nutritious food without yeast, wheat or gluten.
Review
What an important book; passionate and polemical and full of truth. The chapter too on gluten-free baking is original and inspiring.Bee Wilson, Sunday Telegraph and New StatesmanThis will be the most important book on baking since the publication of Elizabeth Davids English Bread and Yeast Cookery. Rose Prince'Makes for interesting reading, and Whitley makes the information accessible by using easy-to-follow tables where appropriateThroughout the book Whitley has dotted interesting historical footnotes to recipes and practical tips to recover from baking disasters. The book is comprehensive in its span of recipes and its examination of the baking process.' Caterer and Hotelkeeper'A superb and necessary new book.' Bee Wilson, The Sunday Telegraph'Every bit as feisty as the title impliesa good sense book that includes recipes for sour-dough and gluten-free baking.' The Independent'The best food book of the year. Part counterblast against the shocking state of British baking, part manifesto for us all to get our hands floury and do something about it. Essential reading for anyone who cares about their daily loaf.' Financial Times Pick of the Year'Committed to the cause of getting us to eat properly, Bread Matters explains clearly what's wrong with commercial bread and how to bake your own.' Independent
Review
'What an important book; passionate and polemical and full of truth. The chapter too on gluten-free baking is original and inspiring.'Bee Wilson, Sunday Telegraph and New Statesman 'This will be the most important book on baking since the publication of Elizabeth David's "English Bread and Yeast Cookery".' Rose Prince 'Makes for interesting reading, and Whitley makes the information accessible by using easy-to-follow tables where appropriate!Throughout the book Whitley has dotted interesting historical footnotes to recipes and practical tips to recover from baking disasters. The book is comprehensive in its span of recipes and its examination of the baking process.' Caterer and Hotelkeeper 'A superb and necessary new book.' Bee Wilson, The Sunday Telegraph 'Every bit as feisty as the title implies!a good sense book that includes recipes for sour-dough and gluten-free baking.' The Independent 'The best food book of the year. Part counterblast against the shocking state of British baking, part manifesto for us all to get our hands floury and do something about it. Essential reading for anyone who cares about their daily loaf.' Financial Times Pick of the Year 'Committed to the cause of getting us to eat properly, Bread Matters explains clearly what's wrong with commercial bread and how to bake your own.' Independent
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Practical Aspects of Knowledge Management: 6th Internatioal Conference, Pakm 2006, Vienna, Austria, November 30-December 1, 2006, Proceedings
دانلود کتاب Complete Idiots Guide to Small Business
دانلود کتاب Grande Lessico dell’Antico Testamento (Indici)
دانلود کتاب Ug And External Systems: Language, Brain And Computation
