مشخصات کتاب
Bread: A Global History
ویرایش:
نویسندگان: William Rubel
سری: Reaktion Books - Edible
ISBN (شابک) : 1861898541, 9781861898548
ناشر: Reaktion Books
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 38,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب نان: تاریخ جهانی: نان، پخت، کتاب آشپزی، غذا و شراب، تاریخچه، آموزش آشپزی و مرجع، کتاب آشپزی، غذا و شراب، مشاهیر و برنامه های تلویزیونی، کتاب های آشپزی، غذا و شراب
میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 3
در صورت تبدیل فایل کتاب Bread: A Global History به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نان: تاریخ جهانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نان: تاریخ جهانی
فکر کردن به غذایی اساسی تر، ضروری تر و جهانی تر از نان دشوار
است. نان که در رژیم غذایی افراد ثروتمند و فقیر رایج است، یکی
از قدیمی ترین غذاهای ما است. نان و غلتک در مقبره های مصر
باستان و گندم در گودال هایی که سکونتگاه های انسانی در 8000
سال پیش رونق داشته اند، یافت شده است. بسیاری از مردم شناسان
استدلال می کنند که توانایی کاشت و درو غلات، غلات لازم برای
تهیه نان، می تواند یکی از دلایل اصلی ساکن شدن انسان در جوامع
باشد، و حتی امروزه مفهوم "نان شکستن با هم" نمادی ماندگار از
اتحاد است. قدرت یک وعده غذایی
نان ترکیبی نوآورانه از تاریخ سنتی، تاریخ فرهنگی،
سفرنامه، و کتاب آشپزی است. ویلیام روبل با اختراع شگفت انگیز
نان در حدود 20000 سال پیش در هلال حاصلخیز آغاز می کند و با
حدس و گمان در مورد روش هایی که نیروهای فرهنگی و پیشرفت در
بیوتکنولوژی ممکن است بر توسعه نان در قرن بیست و یکم تأثیر
بگذارد پایان می دهد. روبل نشان میدهد که چگونه انتخابهای
ساده ممکن است مسئول ترجیح گسترده گندم نسبت به سایر دانههای
نان و ارتباط هزاران ساله غذاخوری نخبگان با نان سفید باشد. او
حتی تجزیه و تحلیلی از اجزای مختلف نان مانند پوسته و خرده نان
ارائه می دهد تا خوانندگان نان هایی را که می خرند بهتر درک
کنند. با بسیاری از دستور العمل های ادغام شده با متن و واژه
نامه ای که صد نان را پوشش می دهد، نان بسیار فراتر از
انتخاب ساده سفید یا گندم است.
در اینجا، خوانندگان عمومی مقدمه ای قابل دسترس برای تاریخچه
نان و اشکال بسیاری که نان در سرتاسر جهان به خود می گیرد، پیدا
خواهند کرد و نانوایان نان تاریخچه ای از این صنعت و شیوه های
جدید تفکر را کشف خواهند کرد که الهام بخش آزمایش خواهد بود.
</ P>
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
It is difficult to think of a food more basic, more
essential, and more universal than bread. Common to the diets
of both the rich and the poor, bread is one of our oldest
foods. Loaves and rolls have been found in ancient Egyptian
tombs, and wheat has been found in pits where human
settlements flourished 8,000 years ago. Many anthropologists
argue that the ability to sow and reap cereals, the grains
necessary for making bread, could be one of the main reasons
why man settled in communities, and even today the concept of
“breaking bread together” is a lasting symbol of the uniting
power of a meal.
Bread is an innovative mix of traditional history,
cultural history, travelogue, and cookbook. William Rubel
begins with the amazing invention of bread approximately
20,000 years ago in the Fertile Crescent and ends by
speculating on the ways in which cultural forces and advances
in biotechnology may influence the development of bread in
the twenty-first century. Rubel shows how simple choices, may
be responsible for the widespread preference for wheat over
other bread grains and for the millennia-old association of
elite dining with white bread. He even provides an analysis
of the different components of bread, such as crust and
crumb, so that readers may better understand the breads they
buy. With many recipes integrated with the text and a
glossary covering one hundred breads, Bread goes well
beyond the simple choice of white or wheat.
Here, general readers will find an approachable introduction
to the history of bread and to the many forms that bread
takes throughout the world, and bread bakers will discover a
history of the craft and new ways of thinking that will
inspire experimentation.
نظرات کاربران