Bouchon Bakery

برنده، جایزه کتاب آشپزی IACP برای عکاسی و استایل کردن غذا (2013)

شماره 1 نیویورک تایمز پرفروش

آذوقه‌های پخته‌ای که شگفتی‌های نبوغ و سادگی از نانوایی معروف Bouchon هستند

ذائقه دوران کودکی همیشه سنگ محک برای توماس کلر بوده است و در این خیره‌کننده ملغمه ای از محصولات پخته شده آمریکایی و فرانسوی، دستور العمل هایی برای TKO های دوست داشتنی و Oh Ohs (نظرات کلر در مورد Oreos و Ho Hos مهماندار) و تمام کلاسیک های فرانسوی که او به عنوان یک سرآشپز جوان شاگرد در پاریس عاشق آنها شده بود را خواهید یافت: باگت ها. ، ماکارون ها، میل فویل ها، تارتس آکس میوه ها.

   نویسنده همکار سباستین روکسل، سرآشپز اجرایی قنادی گروه رستوران توماس کلر، سال ها صرف تکنیک های پالایش کرده است. از طریق آزمون و خطا، و هر صفحه یک درس جدید ارائه می‌دهد: ترفندی که یکنواختی را تضمین می‌کند، ظرافتی که یک پایان حرفه‌ای را ایجاد می‌کند، نور درخشانی که طعم را افزایش می‌دهد و بافت را بهبود می‌بخشد. پیچ و تاب های ماهرانه، دستور العمل های کاملاً نوشته شده و عکس های خیره کننده، کمال را اجتناب ناپذیر می کند.

Winner, IACP Cookbook Award for Food Photography & Styling (2013)

#1 New York Times Bestseller

Baked goods that are marvels of ingenuity and simplicity from the famed Bouchon Bakery

The tastes of childhood have always been a touchstone for Thomas Keller, and in this dazzling amalgam of American and French baked goods, you'll find recipes for the beloved TKOs and Oh Ohs (Keller's takes on Oreos and Hostess's Ho Hos) and all the French classics he fell in love with as a young chef apprenticing in Paris: the baguettes, the macarons, the mille-feuilles, the tartes aux fruits.

   Co-author Sebastien Rouxel, executive pastry chef for the Thomas Keller Restaurant Group, has spent years refining techniques through trial and error, and every page offers a new lesson: a trick that assures uniformity, a subtlety that makes for a professional finish, a flash of brilliance that heightens flavor and enhances texture. The deft twists, perfectly written recipes, and dazzling photographs make perfection inevitable.