دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Bitter: A Taste of the World's Most Dangerous Flavor, with Recipes
دانلود کتاب تلخ: طعمی از خطرناکترین عطر و طعم جهان ، همراه با دستور العمل های غذایی
مشخصات کتاب
Bitter: A Taste of the World's Most Dangerous Flavor, with Recipes
ویرایش:
نویسندگان: Jennifer McLagan
سری:
ISBN (شابک) : 160774516X, 9781607745167
ناشر: Ten Speed Press
سال نشر: 2014
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 17 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Bitter: A Taste of the World's Most Dangerous Flavor, with Recipes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تلخ: طعمی از خطرناکترین عطر و طعم جهان ، همراه با دستور العمل های غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تلخ: طعمی از خطرناکترین عطر و طعم جهان ، همراه با دستور العمل های غذایی
جنیفر مک‌لاگان، قهرمان غذاهای بی‌نظیر از جمله چربی، کله
پاچه و استخوان، توجه خود را به موضوعی جذاب، نادیده گرفته شده و
پرطرفدار معطوف می‌کند: تلخی.
قهوه، آبجو IPA، شکلات تلخ و رادیکیو همه مشترکند؟ آنها تلخ هستند
در حالی که برخی از فرهنگ‌های آشپزی، مانند ایتالیا و بخش‌هایی از
آسیا، ذاتی طعم‌های تلخ را درک می‌کنند (به کامپاری و خربزه تلخ
چینی فکر کنید)، در آمریکای شمالی توجه کمی به تلخی‌ها شده است:
ما به احتمال زیاد به طعم‌های تلخ دست پیدا می‌کنیم. شور یا شیرین
با این حال، با افزایش محبوبیت آبجوهای دستی. شکلات تلخ؛ قهوه؛
سبزیجاتی مانند آروگولا، قاصدک، رادیکیو و فریزه؛ روغن زیتون با
کیفیت بالا؛ و کوکتل های تهیه شده با Campari و Absinthe - همه
غذاها و نوشیدنی ها با عناصر تلخ - بالاخره به حق خود می
رسد.
در این کاوش عمیق و جذاب از تلخی از طریق علم، فرهنگ، تاریخ، و
100 دستور غذای خاص و خوشمزه - مانند Cardoon Beef Tagine،
مارچوبه سفید با سس پرتقال خونی، و Campari Granita - نویسنده
برنده جایزه جنیفر مک لاگان تهیه می کند. موردی برای این طعم
اشتباه درک شده و توضیح می دهد که چگونه افزودن طعم تلخ به یک
ظرف، بعد طعم هیجان انگیزی ایجاد می کند که آشپزی شما را زنده می
کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The champion of uncelebrated foods including fat, offal, and
bones, Jennifer McLagan turns her attention to a fascinating,
underappreciated, and trending topic: bitterness.
What do coffee, IPA beer, dark chocolate, and radicchio all
have in common? They’re bitter. While some culinary cultures,
such as in Italy and parts of Asia, have an inherent
appreciation for bitter flavors (think Campari and Chinese
bitter melon), little attention has been given to bitterness in
North America: we’re much more likely to reach for salty or
sweet. However, with a surge in the popularity of craft beers;
dark chocolate; coffee; greens like arugula, dandelion,
radicchio, and frisée; high-quality olive oil; and cocktails
made with Campari and absinthe—all foods and drinks with
elements of bitterness—bitter is finally getting its
due.
In this deep and fascinating exploration of bitter through
science, culture, history, and 100 deliciously idiosyncratic
recipes—like Cardoon Beef Tagine, White Asparagus with Blood
Orange Sauce, and Campari Granita—award-winning author Jennifer
McLagan makes a case for this misunderstood flavor and explains
how adding a touch of bitter to a dish creates an exciting
taste dimension that will bring your cooking to life.
