Bistronomy

موج جدید آشپزی که توسط جنبش bistronomy نشان داده می‌شود توسط سرآشپزهای جوانی هدایت می‌شود که غذاهای فوق‌العاده هوشمندانه‌ای را بدون شکوه و شرایط رستوران‌های سطح بالا تولید می‌کنند. این غذای مرتفع برای مردم است - در محیط‌های آرام سرو می‌شود، جایی که غذا و اجتماع، به جای تعداد نخ‌های سفره، مهم هستند. این کتاب پر انرژی از طریق دستور العمل‌ها و روایت همراه، عناصر حیاتی زیست‌شناسی را به تصویر می‌کشد: روحیه دموکراتیک مهمان‌نوازی سخاوتمندانه و مقرون به صرفه، همراه با بازسازی تخیلی غذاهای کلاسیک که بر اساس مواد و تکنیک با کیفیت ساخته شده‌اند. Bistronomy مبتنی بر اشتراک گذاری است، و نویسنده کاترینا مینینک با ارائه بیش از 100 دستور غذا که سخاوتمندانه توسط سی سرآشپز استرالیایی و بین المللی ارائه شده است، این مفهوم را پذیرفته است.

The new wave of cuisine represented by the bistronomy movement is led by young chefs who create phenomenally clever food without the pomp and circumstance of high-end restaurants. This is haute cuisine for the people — served in convivial surrounds, where food and community, rather than the thread count of the tablecloth, are what matters. Through recipes and accompanying narrative, this energy-filled book cpatures the vital elements of bistronomy: the democratic spirit of generous, affordable hospitality, together with the imaginative reworking of classic fare built on quality ingredients and technique. Bistronomy is premised on sharing, and author Katrina Meynink embraces that concept by offering more than 100 recipes generously contributed by thirty Australian and international chefs.