Biotechnology of Vitamins, Pigments and Growth Factors

ویتامین‌ها و فاکتورهای رشد مرتبط از معدود مواد شیمیایی هستند که برای اکثر مردم جذابیت مثبت دارند. این نام سلامت، سرزندگی، تناسب اندام، قدرت را تداعی می کند. . . . هر یک از ما در واقع به مصرف روزانه ویتامین ها نیاز داریم که معمولاً باید از طریق یک رژیم غذایی متعادل و متنوع تامین شود. با این حال، عادات یا ترجیحات غذایی فعلی، یا روش‌های پردازش و نگهداری مواد غذایی، همیشه تامین کافی ویتامین طبیعی روزانه، حتی برای یک انسان سالم را تضمین نمی‌کند. این بیشتر برای افراد تحت استرس یا بیمار صادق است. اگرچه جامعه مدرن به ندرت با ویتامین‌های بدنام گذشته مواجه می‌شود، اما هنوز هم در مناطق پرجمعیت و فقر زده و قحطی زده در بسیاری از نقاط جهان به‌طور مکرر رخ می‌دهند. جدا از نقش‌های تغذیه‌ای-فیزیولوژیکی درون تنی آنها به عنوان فاکتورهای رشد انسان، حیوانات، گیاهان و میکروارگانیسم‌ها، ترکیبات ویتامینی اکنون به‌طور فزاینده‌ای به‌عنوان افزودنی‌های غذا/خوراک، به‌عنوان عوامل پزشکی-درمانی، به‌عنوان کمک‌کننده سلامتی و نیز معرفی می‌شوند. به عنوان کمک های فنی در واقع، امروزه تعداد قابل توجهی از غذاهای فرآوری شده، خوراک‌ها، لوازم آرایشی، دارویی و شیمیایی حاوی ویتامین‌های اضافی یا ترکیبات مرتبط با ویتامین هستند و معمولاً داروهای تک یا مولتی ویتامین مصرف یا تجویز می‌شوند. این بازتاب ها نشان می دهد که نیاز اضافی به تامین ویتامین، به غیر از آنچه از منابع غذایی گیاهی و حیوانی تامین می شود، وجود دارد. اکثر ویتامین های اضافه شده در واقع اکنون به صورت شیمیایی و/یا بیوتکنولوژیکی از طریق فرآیندهای تخمیر/تبدیل زیستی تهیه می شوند. به طور مشابه، سایر عوامل رشد مرتبط، پروویتامین ها، ترکیبات ویتامین مانند، i. e.

Vitamins and related growth factors belong to the few chemicals with a positive appeal to most people; the name evokes health, vitality, fitness, strength . . . . each one of us indeed needs his daily intake of vitamins, which should normally be provided via a balanced and varied diet. However, current food habits or preferences, or food processing and preservation methods do not always assure a sufficient natural daily vitamin supply, even for a healthy human being; this is all the more true for stressed or sick individuals. Although modern society is seldom confronted with the notorious avitaminoses of the past, they do still occur frequently in overpopulated and poverty- and famine-struck regions in many parts of the world. Apart from their in-vivo nutritional-physiological roles as growth factors for man, animals, plants and micro-organisms, vitamin compounds are now being introduced increasingly as food/feed additives, as medical-therapeutical agents, as health-aids, and also as technical aids. Indeed, today an impressive number of processed foods, feeds, cosmetics, pharmaceuticals and chemicals contain extra added vitamins or vitamin-related compounds, and single or multivitamin preparations are commonly taken or prescribed. These reflections do indicate that there is an extra need for vitamin supply, other than that provided from plant and animal food resources. Most added vitamins are indeed now prepared chemically and/or biotechnologically via fermentation/bioconversion processes. Similarly, other related growth factors, provitamins, vitamin-like com­ pounds, i. e.