Bioprocessing

روش‌های پردازش مواد بیولوژیکی به محصولات مفید نشان‌دهنده فعالیت‌های اصلی تولیدی صنایع غذایی، شیمیایی و دارویی است. از یک طرف، تکنیک‌های درگیر شامل روش‌های مهندسی فرآیند به خوبی تثبیت شده مانند اختلاط، انتقال حرارت، اصلاح اندازه و انواع روش‌های جداسازی و تخمیر است. علاوه بر این، روش‌های پردازش زیستی جدید ناشی از پیشرفت‌های هیجان‌انگیز اخیر در بیوتکنولوژی، از جمله کشت سلولی تخمیری نوآورانه و عملیات مبتنی بر آنزیم، به سرعت مرزهای پردازش زیستی را گسترش می‌دهند. این پیشرفت ها منجر به معرفی طیف گسترده ای از محصولات بیولوژیکی جدید با کاربردهای منحصر به فرد به بازار می شود. در واقع، دفتر ارزیابی فناوری ایالات متحده به این نتیجه رسیده است که «مزیت رقابتی در حوزه‌های مرتبط با بیوتکنولوژی ممکن است به همان اندازه به پیشرفت‌های مهندسی فرآیندهای زیستی بستگی داشته باشد که به نوآوری‌ها در ژنتیک، ایمنی‌شناسی و سایر حوزه‌های علوم پایه». پیشرفت در ابزارهای تحلیلی، کامپیوتری و اتوماسیون فرآیند نقش مهمی در کنترل و بهینه سازی فرآیند و در حفظ کیفیت و ویژگی های سازگاری محصول ایفا می کند. پردازش زیستی نشان دهنده عملکرد صنعتی بیوتکنولوژی است و ماهیت چند رشته ای دارد و علوم بیولوژیکی، شیمیایی و مهندسی را ادغام می کند. این کتاب در مورد عملیات واحد منفرد درگیر بحث می‌کند و طیف گسترده‌ای از فرآیندهای زیستی مهم صنعتی را توصیف می‌کند. من از سانجی تاکور که در جمع آوری مطالب این کتاب به من کمک کرد بسیار سپاسگزارم.

Methods for processing of biological materials into useful products represent essential core manufacturing activities of the food, chemical and pharmaceutical industries. On the one hand the techniques involved include well established process engineering methodologies such as mixing, heat transfer, size modification and a variety of separatIon and fermentation procedures. In addition, new bioprocessing practices arising from the exciting recent advances in biotech­ nology, including innovative fermentation cell culture and enzyme based operations, are rapidly extending the frontiers of bioprocessing. These develop­ ments are resulting in the introduction to the market place of an awesome range of novel biological products having unique applications. Indeed, the United States Office of Technology Assessment· has concluded that 'competitive advantage in areas related to biotechnology may depend as much on developments in bioprocess engineering as on innovations in genetics, immunology and other areas of basic science'. Advances in analytical instrumentation, computerization and process automation are playing an important role in process control and optimization and in the maintenance of product quality and consistency characteristics. Bioprocessing represents the industrial practice of biotechnology and is multidisciplinary in nature, integrating the biological, chemical and engineering sciences. This book discusses the individual unit operations involved and describes a wide variety of important industrial bioprocesses. I am very grateful to Sanjay Thakur who assisted me in the collection of material for this book.