دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Biopolymers for Food Design, Volume 20
دانلود کتاب بیوپلیمرها برای طراحی غذا ، جلد 20
مشخصات کتاب
Biopolymers for Food Design, Volume 20
ویرایش: 1
نویسندگان: Alexandru Mihai Grumezescu. Alina Maria Holban
سری: Handbook of food bioengineering 20
ISBN (شابک) : 9780128114490, 9014711476
ناشر: Academic Press
سال نشر: 2018
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 14 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب بیوپلیمرها برای طراحی غذا ، جلد 20: غذاهای مصنوعی، جایگزین های غذایی، پلیمرهای زیستی.
در صورت تبدیل فایل کتاب Biopolymers for Food Design, Volume 20 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بیوپلیمرها برای طراحی غذا ، جلد 20 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بیوپلیمرها برای طراحی غذا ، جلد 20
Biopolymers for Food Design، جلد 20 در مجموعه Handbook of Bioengineering، توضیح می دهد که چگونه پلیمرهای زیستی تأثیر عمده ای در صنایع غذایی، از طراحی غذا، تا مواد غذایی داشته اند. کنترل و ایمنی بیوپلیمرها را می توان در توسعه جایگزین های تغذیه ای جدید، برای جایگزینی محصولات غذایی به سختی به دست آورد، یا برای غذاهای غیرقابل دسترس یا نامناسب برای یک جمعیت خاص (یعنی حساسیت به اجزای خاص) استفاده کرد. علاوه بر این، برخی از پلیمرها می توانند به عنوان ترکیبات کاربردی مورد استفاده قرار گیرند و همچنین می توانند دارای داربست های کارآمد برای مواد غذایی با ارزش های درمانی باشند. این مرجع ارزشمند برای کسانی که به دنبال راه حل های جدید برای صنایع غذایی هستند ایده آل است.
- بیوپلیمرهای رایج و کاربردهای آنها در مهندسی زیستی مواد غذایی، از طراحی مواد غذایی، کنترل و ایمنی را ارائه می دهد.
- > مشخص می کند که چگونه استفاده از پلیمرهای زیستی خاص می تواند منجر به زمان تولید سریعتر و کاهش هزینه شود
- شامل فناوری های پیشرفته مورد استفاده در تحقیقات برای طراحی مواد غذایی و سایر کاربردهای مرتبط با مواد غذایی است
- بحث در مورد استفاده از پلیمرهای زیستی در بسته بندی مواد غذایی، افزایش ماندگاری، و ایجاد محصولات غذایی جدید
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Biopolymers for Food Design, Volume 20 in the Handbook of Bioengineering series, describes how biopolymers have made a major impact in the food industry, from food design, to food control and safety. Biopolymers can be used in the development of novel nutritional alternatives, to replace difficult to obtain food products, or for foods inaccessible or inappropriate for a particular population (i.e. allergic to specific components). In addition, some polymers can be used as functional ingredients, and can also represent efficient scaffolds for food ingredients with therapeutic values. This valuable reference is ideal for those looking for new solutions for the food industry.
- Presents common biopolymers and their applications in food bioengineering, from food design, to control and safety
- Identifies how the use of certain biopolymers can result in faster production time and reduced costs
- Includes cutting-edge technologies used in research for food design and other food-related applications
- Discusses the use of biopolymers in food packaging, shelf-life extension, and the creation of novel food products
فهرست مطالب
Content: 1. Biopolymers in Food Industry 2. Improving technological properties of biopolymers by dynamic high-pressure processing 3. Biopolymers for fat-replaced foods design 4. Microbial Polysaccharides in Food Industry 5. Dietary fibers in modern food production: A special perspective with beta-glucans 6. Cold- and heat-gelling biopolymers in food texture control 7. Application of Biopolymers in Microencapsulation Processes 8. Biopolymer packaging materials for food shelf-life prolongation 9. Functionality of starch derivatives in bakery and confectionery products 10. Fabrication and modification of novel biopolymer films to design bioactive delivery systems and stable food emulsions 11. New derivatives of modified starch for food technology 12. Nanostructuring Biopolymers for Improved Food Quality and Safety 13. Applications of alginate as a functional food ingredient 14. Present and future of (bio)degradable polymers for food packaging application 15. Chitosan applications in food industry
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Eat Fat, Get Thin!: The Original Low-Carb, Low-GI Diet
