Biological and Chemical Hazards in Food and Food Products: Prevention, Practices, and Management

این جلد نگاهی عمیق به خطرات مختلف بیولوژیکی و شیمیایی در مواد غذایی و محصولات غذایی دارد که تهدیدی برای سلامتی هستند. همچنین روش‌ها و شیوه‌های تشخیص، پیشگیری و مدیریت این خطرات در فرآیندهای تولید مواد غذایی را تشریح می‌کند. تحقیقات علمی جدید و مطالعات موردی ارائه شده در این جلد شامل مایکوتوکسین‌ها، پاتوژن‌های ناشی از غذا، باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیک از حیوانات شیری، باقی‌مانده آفت‌کش‌ها، وجود فلزات سنگین در غذا و غیره است. فصل‌ها همچنین به مدیریت آلرژی غذایی می‌پردازند و درس‌ها و شیوه‌هایی را در موقعیت‌های یادآوری غذا ارائه می‌دهند.

نویسندگان در مورد سموم مختلف غذایی، منابع آنها، و همچنین مدیریت، کاهش و پیشگیری بحث می‌کنند. استراتژی ها. همچنین به اثرات نامطلوب خاص بر افراد مبتلا به مشکلات سلامتی مانند دیابت، فشار خون بالا، سرطان، بیماری‌های عصبی و غیره اشاره می‌شود. این کتاب به گونه‌ای تنظیم شده است که هر فصل به یک خطر عمده ایمنی مواد غذایی می‌پردازد و روش‌های کنترل جدیدی را برای سلامت، ایمنی غذا و افزایش کیفیت از طریق ابزارهای مختلف ارائه می‌دهد.

بیولوژیکی. و خطرات شیمیایی در غذا و محصولات غذایی: پیشگیری، اقدامات و مدیریت به محققان و سیاستگذاران کمک خواهد کرد زیرا جنبه های مختلف خطرات ایمنی مواد غذایی و نحوه تجزیه و تحلیل و کنترل این تهدیدات بالقوه سلامت را نشان می دهد.

This volume takes an in-depth look at various biological and chemical hazards in food and food products that pose health threats. It also outlines methods and practices for the diagnosis, prevention, and management of these hazards in food production processes. The new scientific research and case studies presented in the volume cover mycotoxins, foodborne pathogens, antibiotic residues from dairy animals, pesticide residues, the presence of heavy metals in food, and more. Chapters also address food allergy management and offer lessons and practices in food recall situations.

The authors discuss the various food toxins, their sources, as well as management, mitigation, and prevention strategies. Also addressed are the specific adverse effects on people with health problems such as diabetes, hypertension, cancer, neurodegenerative diseases, and more. This book is organized in such a way that each chapter treats one major food safety hazard and offers novel control methods for health, food safety, and quality enhancement through various means.

Biological and Chemical Hazards in Food and Food Products: Prevention, Practices, and Management will aid researchers and policymakers as it illustrates the various aspects of food safety hazards and how to analyze and control these potential health threats.