ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Biochemistry of foods

دانلود کتاب بیوشیمی مواد غذایی

Biochemistry of foods

مشخصات کتاب

Biochemistry of foods

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 3rd 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780122423529, 0122423526 
ناشر: Academic Press 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 585 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 18 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 37,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب بیوشیمی مواد غذایی: صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 8


در صورت تبدیل فایل کتاب Biochemistry of foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بیوشیمی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب بیوشیمی مواد غذایی

ویرایش سوم بیوشیمی مواد غذایی گسترش یافته است تا شامل تجدید نظرهای قابل توجهی در هر یک از فصول موجود باشد تا منعکس کننده آخرین هنر برای هر یک از کالاها با توجه به فرآوری، فساد مواد غذایی و بیوتکنولوژی باشد. این کتاب از این جهت منحصر به فرد است که این موضوع را با جزئیات بسیار بیشتری نسبت به سایر کتاب ها در این زمینه و از دیدگاه in vivo ارائه می کند. هیچ متن دیگری اطلاعات پیشرفته در این زمینه را به صورت مختصر و یکپارچه در اختیار خواننده قرار نمی دهد. دارای مطالب جدید و به روز شده از نسخه دوم با تصاویر بسیار بیشتر. بحث در مورد ماهیت، سنتز و جنبه های پردازش اجزای غذایی نوشته شده توسط دانشمندی ماهر که جایزه ویلیام جی اوا را توسط موسسه علوم و فناوری غذایی کانادا (CIFST) دریافت کرده است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The third edition of Biochemistry of Foods has been expanded to include considerable revisions within each of the existing chapters to reflect state-of-the-art for each of the commodities with regard to processing, food spoilage and biotechnology. This book is unique in that it approaches the subject in far more detail than other books on the subject, and from the in vivo perspective. No other text provides the reader with state-of-the-art information in this area in a concise, integrated form. Features new and updated material since the second edition with many more illustrations Discusses the nature, synthesis and processing aspects of food components Written by an accomplished scientist who was awarded the William J Eva award by the Canadian Institute of Food Science and Technology (CIFST)



فهرست مطالب

Content: 
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Dedication, Page v
Preface, Page xv, N.A. Michael Eskin, Fereidoon Shahidi
List of Contributors, Page xvii, Michel Aliani, Peter Eck, N. A. Michael Eskin, H. Douglas Goff, Juan He, Arthur R. Hill, Chi-Tang Ho, Ernst Hoehn, Prashanti Kethireddipalli, Herman Lutterodt, Yoshinori Mine, Michael C. Qian, Christiane Queiroz, Karen M. Schaich, Fereidoon Shahidi, Margaret Slavin, Graham G. Stewart, Vera Lúcia Valente Mesquita, Pedro Vazquez-Landaverde, Monica Whent,  et al.
Chapter 1 - Cereals and Legumes, Pages 3-48, Kequan Zhou, Margaret Slavin, Herman Lutterodt, Monica Whent, N.A. Michael Eskin, Liangli Yu
Chapter 2 - Fruits and Vegetables, Pages 49-126, N.A. Michael Eskin, Ernst Hoehn
Chapter 3 - Meat and Fish, Pages 127-185, N.A. Michael Eskin, Michel Aliani, Fereidoon Shahidi
Chapter 4 - Milk, Pages 187-214, N. A. Michael Eskin, H. Douglas Goff
Chapter 5 - Egg Components in Food Systems, Pages 215-241, Yoshinori Mine, Hua Zhang
Chapter 6 - Browning Reactions in Foods, Pages 245-289, N. A. Michael Eskin, Chi-Tang Ho, Fereidoon Shahidi
Chapter 7 - Biochemistry of Brewing, Pages 291-318, Graham G. Stewart
Chapter 8 - Dairy Products: Cheese and Yogurt, Pages 319-362, Arthur R. Hill, Prashanti Kethireddipalli
Chapter 9 - Oilseed Processing and Fat Modification, Pages 363-384, Fereidoon Shahidi
Chapter 10 - Enzymatic Browning, Pages 387-418, Vera Lúcia Valente Mesquita, Christiane Queiroz
Chapter 11 - Lipid Oxidation, Pages 419-478, Karen M. Schaich, Fereidoon Shahidi, Ying Zhong, N. A. Michael Eskin
Chapter 12 - Off-Flavors in Milk, Pages 479-500, Juan He, Pedro Vazquez-Landaverde, Michael C. Qian, N. A. Michael Eskin
Chapter 13 - Recombinant DNA Technologies in Food, Pages 503-556, Peter Eck
Index, Pages 557-565




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی