Berries and Cancer Prevention

توت ها در سراسر جهان به صورت تازه، فرآوری شده و سایر اشکال مشتق شده مصرف می شوند. تحقیقات انجام شده در دهه و نیم گذشته شواهد قابل توجه و قانع کننده ای برای حمایت از پتانسیل پیشگیری از سرطان این میوه های رنگارنگ ارائه کرده است. توت ها و ترکیبات فیتوشیمیایی آنها از طریق مکانیسم های متعددی برای کاهش خواص بدخیم سلول های سرطانی در مطالعات آزمایشگاهی کار می کنند. علاوه بر این، رژیم‌های غذایی با فرمول‌های مختلف توت، از جمله توت‌های خشک منجمد، نشان داده‌اند که از سرطان در حیوانات پیشگیری می‌کنند و داده‌های اخیر نشان می‌دهد که آن‌ها همچنین اثرات پیشگیری از سرطان را در انسان نشان می‌دهند. این کتاب با ارائه مجموعه‌ای بی‌سابقه از اطلاعات کنونی، توت‌ها و پیشگیری از سرطان: 1) گروه‌های اصلی ترکیبات فعال زیستی در توت‌ها و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن‌ها را توصیف می‌کند. مکانیسم‌های عمل در سطح سلولی و مولکولی 3) اثرات مهارکننده سرطان توت‌ها و اجزای توت بر رشد تومور در حیوانات را مورد بحث قرار می‌دهد. عمل؛ 5) در مورد مزایای نسبی استفاده از انواع توت‌ها، توت‌های خشک شده در انجماد، عصاره‌های توت و اجزای منفرد توت برای پیشگیری از سرطان، به‌ویژه در انسان، بحث می‌کند. ویراستاران پیش بینی می کنند که این کتاب برای محققان، دانشگاهیان و کارآموزان مرتبط با گروه های تغذیه، رژیم غذایی، علوم و فناوری مواد غذایی، بیولوژی سرطان، پیشگیری از سرطان، بهداشت عمومی، پزشکی خانواده، استئوپاتی، دندانپزشکی و غیره مفید باشد. برای پزشکان، متخصصان تغذیه و سایر افراد درگیر در مراقبت های بهداشتی روزانه بیمار مفید است. ما همچنین انتظار داریم که افراد درگیر در نقش های مختلف در صنعت توت از جمله تولید توت، توسعه محصول، بازاریابی و فروش، از این کتاب بهره مند شوند. عموم مردم علاقه زیادی به غذاهای سالم و مداخلات غذایی برای پیشگیری از سرطان دارند، و ما امیدواریم که بسیاری از این افراد نیز این کتاب را مورد توجه قرار دهند.

Berries are popularly consumed worldwide as fresh, processed, and other derived forms. Research conducted over the last decade and a half has provided significant and convincing evidence to support the cancer preventive potential of these colorful fruits. Berries and their phytochemical constituents work through multiple mechanisms to reduce the malignant properties of cancer cells in laboratory studies. Further, diets of various berry formulations, including freeze dried berries, have been shown to prevent cancer in animals, and recent data indicate that they also exhibit cancer preventive effects in humans. Providing an unprecedented compilation of current information, this book, Berries and Cancer Prevention: 1) Describes the major groups of bioactive compounds in berries and their antioxidant potential 2) Describes the cancer inhibitory effects of berry extracts and individual components in vitro, and discusses their mechanisms of action on a cellular and molecular level 3) Discusses the cancer-inhibitory effects of berries and berry components on tumor development in animals 4) Discusses recent results on the cancer-inhibitory effects of berries and berry components in humans and describes their mechanisms of action; 5) Discusses the relative merits of the use of whole berries, freeze-dried berries, berry extracts and individual berry components for cancer prevention, particularly in humans. The editors anticipate that this book would be useful for researchers, academicians and trainees associated with departments of nutrition, dietetics, food science and technology, cancer biology, cancer prevention, public health, family medicine, osteopathy, dentistry, etc. It should also be useful for practitioners, dieticians, and others involved in daily patient health care. We also expect that individuals involved in various roles in the berry industry including berry production, product development, marketing and sales, would benefit from this book. The public has a strong interest in healthy foods and dietary interventions for cancer prevention, and we hope that many of those individuals will also find this book of great interest.