Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2014: Bundesweiter Überwachungsplan 2014

ویرایش: 1 
نویسندگان: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (eds.)  
سری: BVL-Reporte 
ISBN (شابک) : 9783319255569, 9783319279060 
ناشر: Springer International Publishing 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 54 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 85,000



طرح نظارت سراسری (BÜp) یک برنامه یک ساله برای اجرای کنترل‌های رسمی هماهنگ شده بین ایالات فدرال برای بررسی انطباق با مقررات غذا، شراب و تنباکو است. این می تواند شامل برنامه هایی برای کنترل محصول و عملیات یا ترکیبی از هر دو باشد.

مجموعاً 16 برنامه برای BÜp 2014 انتخاب شد که ایالت های فدرال با حدود 6100 نمونه در آن شرکت کردند. به عنوان بخشی از کنترل های شرکت، یک برنامه ردیابی گسترده در BÜp 2014 انجام شد که در آن همه کشورها درگیر بودند و شرکت های متعددی در زنجیره ردیابی مورد بررسی قرار گرفتند:

< b>بررسی مواد غذایی و کاربرد فرآیندها

تجزیه و تحلیل شیمیایی بنزو(a)pyrene املای سبز، بنزو(a)آنتراسن، بنزو(b) فلورانتین، کرایسن

· بررسی گوشت و فرآورده‌های گوشتی که برچسب «گوساله» نشان می‌دهد برای سایر گونه‌های حیوانی اعلام‌نشده (به استثنای گوشت اسب)

· بررسی غذاهای آماده با برچسب به عنوان \"گوساله\" برای سایر گونه های حیوانی اعلام نشده (به جز گوشت اسب)

· اسیدهای چرب ترانس در محصولات پخته شده خوب و مارگارین ها

· T-2 و سم HT-2 در غلات

· سلنیوم در رژیم غذایی متعادل برای نوزادان

e · پردازش گوشت جدا شده مکانیکی در سوسیس آب پز ریز خرد شده با تاکید بر اطلاعات کیفیت

</ p>

· باقیمانده آنتی بیوتیک ها در ماهیان آبزی پروری کشورهای ثالث (به استثنای سالمون)

· نیترات در آروگولا

تحت بررسی

غذا برای میکروارگانیسم ها

وضعیت میکروبیولوژیکی خامه فرم گرفته از ماشین آلات خامه‌پزی

کیفیت میکروبیولوژیکی-بهداشتی و حسی برش گوشت گاو خشک آماده برای فروش ("Dry Aged Beef\" )

p>

بررسی کالاهای مصرفی و لوازم آرایشی و بهداشتی

· رهاسازی نیکل از جواهرات لباس/ سوراخ کردن جواهرات

· کروم (VI) و رنگهای آزو در کالاهای مصرفی ساخته شده از چرم که با بدن تماس دارند

· تعیین پانتنول در محصولات آرایشی و بهداشتی در ادعاهای مربوط به افزایش

ظرفیت حفظ رطوبت پوست یا تحریک اپیتلیزاسیون <

</ p>

· میزان آزادسازی فلزات از مواد در تماس با غذا

کنترل های عملیاتی

< /p>

· آزمایش ردیابی سراسری در تمام مراحل پایین، شروع از یک فرآورده گوشتی

Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜp) ist ein für ein Jahr festgelegter Plan über die zwischen den Ländern abgestimmte Durchführung von amtlichen Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten.

Insgesamt wurden 16 Programme für den BÜp 2014 ausgewählt, an denen sich die Länder mit ca. 6.100 Proben beteiligten. Im Rahmen der Betriebskontrollen erfolgte im BÜp 2014 ein umfangreiches Programm zur Rückverfolgbarkeit, an dem alle Länder beteiligt waren und zahlreiche Betriebe innerhalb der Rückverfolgbarkeitsketten untersucht wurden:

Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren

· Chemische Untersuchung vo

n Grünkern Benzo(a)pyren, Benzo(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen, Chrysen

· Untersuchung von Fleisch und Fleischerzeugnissen, deren Kennzeichnung "Rindfleisch" aufweist, auf andere, nicht deklarierte Tierarten (außer Pferde-fleisch)

· Untersuchung von Fertiggerichten, deren Kennzeichnung "Rindfleisch" aufweist, auf andere, nicht deklarierte Tierarten (außer Pferdefleisch)

· Transfettsäuren in feinen Backwaren und Margarinen

· T-2- und HT-2-Toxin in Getreide

· Selen in bilanzierten Diäten, die für Säugling

e bestimmt sind· Verarbeitung von Separatorenfleisch in feinzerkleinerter Brühwurst mit hervorhebenden Qualitätsangaben

· Rückstände von Antibiotika in Fischen aus Aquakultur aus Drittländern (außer Lachs)

· Nitrat in Rucola

Unter

suchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen

· Mikrobiologischer Status von Schlagsahne aus Sahneautomaten

· Mikrobiologisch-hygienische und sensorische Beschaffenheit von trocken gereiftem, verkaufsfertig zugeschnittenem Rindfleisch ("Dry Aged Beef")

Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln

· Nickelabgabe aus Modeschmuck/ Piercingschmuck

· Chrom (VI) und Azofarbstoffe in Bedarfsgegenständen aus Leder mit Körperkontakt

· Bestimmung von Panthenol in kosmetischen Mitteln bei Auslobungen mit Bezug auf ein gestei

gertes Feuchthaltevermögen der Haut oder Stimulierung der Epithelisierung<

· Ausmaß der Freisetzung von Metallen aus Lebensmittelkontaktmaterialien

Betriebskontrollen

· Bundesweiter Rückverfolgbarkeitstest ALL STEPS DOWN, ausgehend von einem Fleischerzeugnis

Front Matter....Pages I-VII
Rechtliche Grundlagen....Pages 1-1
Organisation und Verlauf....Pages 3-3
Programme 2014....Pages 5-7
Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren....Pages 9-24
Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen....Pages 25-29
Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln....Pages 31-42
Betriebskontrollen....Pages 43-45
Zitierte Gesetzgebung....Pages 47-48
Erläuterung der Fachbegriffe....Pages 49-51
Abkürzungen....Pages 53-53