Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2013: Monitoring

نظارت یک برنامه تحقیقاتی است که به طور مشترک توسط دولت های فدرال و ایالتی انجام می شود که مکمل نظارت رسمی ایالت های فدرال است. در حالی که نظارت عمدتاً بررسی‌های ظن و ریسک‌محور را برای اطمینان از انطباق با مقررات قانونی بررسی می‌کند، نظارت سیستمی است از اندازه‌گیری‌ها و ارزیابی‌های نماینده مکرر سطوح برخی از مواد نامطلوب در محصولات موجود در بازار آلمان. در نتیجه، خطرات احتمالی سلامتی برای مصرف کنندگان را می توان در مراحل اولیه شناسایی و از طریق اقدامات هدفمند حذف کرد. علاوه بر مواد غذایی، لوازم آرایشی و بهداشتی و کالاهای مصرفی نیز تحت نظارت هستند.

نظارت بر مواد غذایی در دو بخش انجام می‌شود: از یک سو، سالانه مواد غذایی متعددی در یک سبد کالای تعریف شده بررسی می‌شوند، از سوی دیگر، مواد غذایی یا مسائل مربوط به مواد غذایی در قالب پروژه ها.

Das Monitoring ist ein gemeinsam von Bund und Ländern durchgeführtes Untersuchungsprogramm, das die amtliche Überwachung der Bundesländer ergänzt. Während die Überwachung über hauptsächlich verdachts- und risikoorientierte Untersuchungen die Einhaltung rechtlicher Vorschriften kontrolliert, ist das Monitoring ein System wiederholter repräsentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an bestimmten unerwünschten Stoffen in den auf dem deutschen Markt befindlichen Erzeugnissen. Dadurch können mögliche gesundheitliche Risiken für die Verbraucher frühzeitig erkannt und durch gezielte Maßnahmen abgestellt werden. Neben Lebensmitteln sind auch kosmetische Mittel und Bedarfsgegenstände Gegenstand des Monitorings.

Das Monitoring von Lebensmitteln wird dabei zweigeteilt durchgeführt: Zum einen werden jährlich zahlreiche Lebensmittel eines definierten Warenkorbes untersucht, zum anderen werden dazu ergänzend aktuelle stoff- bzw. lebensmittelbezogene Fragestellungen in Form von Projekten bearbeitet.