Beitrag zur Gestaltung der betrieblichen Zwischenverpflegung

موضوع این مطالعه تنقلات شرکت و نحوه سازماندهی آنهاست. این ابتدا نیاز به تعریف دقیق تری از اصطلاح «تنقلات شرکتی» دارد. با توجه به معنای کلمه، میان وعده ها را می توان با بین وعده های غذایی، یعنی غذایی که بین وعده های اصلی خورده می شود، برابر دانست. با این حال، پذیرایی مفهومی گسترده تر از یک وعده غذایی است. اساساً شامل همه چیزهایی است که یک فرد از نظر غذا و نوشیدنی مصرف می کند. در محدوده این مطالعه، تنقلات شرکت باید به عنوان یک فرآیند مرتبط با شی در نظر گرفته شود و به شرح زیر تعریف شود: «تنقلات شرکتی همه مواد غذایی، اقلام لوکس و نوشیدنی‌هایی هستند که یک شرکت به کارکنان خود در محل کارخانه در ازای پرداخت هزینه ارائه می‌کند. علاوه بر غذای اصلی گرم، صرف نظر از اینکه منابع پذیرایی توسط خود شرکت نگهداری و اداره می شود یا توسط اشخاص ثالث. آشپزخانه یا تهیه شده از دیگران به عنوان "کترینگ غذاخوری" نامیده می شود، بنابراین تنقلات شرکت و پذیرایی غذاخوری با هم "کترینگ کارکنان" را تشکیل می دهند.

Die vorliegende Untersuchung hat die betriebliche Zwischenverpflegung und die Frage ihrer Gestaltung zum Gegenstand. Dafür bedarf es zunächst einer näheren Bestimmung des Begriffs »Betriebliche Zwischenverpflegung«. Der Wortbedeutung nach kann man Zwischenverpflegung am ehesten mit Zwischen­ mahlzeit, also einer Mahlzeit gleichsetzen, die zwischen den Hauptmahlzeiten ein­ genommen wird. Verpflegung ist jedoch ein umfassenderer Begriff als Mahlzeit. Er beinhaltet grundsätzlich alles, was der Mensch an Nahrung und Getränken zu sich nimmt. Im Rahmen dieser Untersuchung soll die betriebliche Zwischenverpflegung als objekt­ bezogener Vorgang verstanden und wie folgt definiert werden: »Betriebliche Zwischenverpflegung sind alle Nahrungs-, Genußmittel und Getränke, die ein Unternehmen seinen Belegschaftsangehörigen außer der warmen Hauptmahlzeit gegen Entgelt auf dem Werksgelände bietet, unabhängig davon, ob die Verpflegungsquellen von Unternehmen selbst oder von Dritten unterhalten und betrieben werden.« In Ergänzung hierzu wird die auf dem Werksgelände ausgegebene, in eigener oder ver­ pachteter Werksküche zubereitete oder auch fremdbezogene, warme Hauptmahlzeit als »Kantinenverpflegung« bezeichnet, so daß betriebliche Zwischenverpflegung und Kantinenverpflegung gemeinsam die »Belegschaftsverpflegung« bilden.