مشخصات کتاب

Behind the Kitchen Door

ویرایش:  
نویسندگان: Saru Jayaraman. Eric Schlosser  
سری:  
ISBN (شابک) : 0801451728, 9780801451720 
ناشر: ILR Press 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 766 کیلوبایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Behind the Kitchen Door به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پشت در آشپزخانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پشت در آشپزخانه

"پایداری به معنای کمک به جامعه ای است که همه از آن سود می برند، نه فقط ارگانیک شدن به دلیل اینکه نمی خواهید در اثر سرطان بمیرید یا بارداری سختی داشته باشید. رستوران پایدار چیست؟ رستورانی است که در آن با رشد رستوران، مردم با آن رشد می کنند.\"—از پشت در آشپزخانه چگونه کارگران رستوران با کمترین دستمزد در آمریکا زندگی می کنند؟ و شرایط بد کاری - شیوه های تبعیض آمیز کار، استثمار، و آشپزخانه های غیربهداشتی - چگونه بر وعده های غذایی که به میزهای رستوران ما می رسد تأثیر می گذارد؟ سارو جایرامان، که سازمان ملی کارگران رستوران را راه‌اندازی کرد، مراکز فرصت‌های رستوران متحد، با دنبال کردن زندگی کارگران رستوران در نیویورک، واشنگتن، دی سی، فیلادلفیا، لس آنجلس، شیکاگو، هیوستون، میامی، دیترویت به این سؤالات پاسخ می‌دهد. و نیواورلئان. ترکیب روایت شخصی و روزنامه نگاری تحقیقی، جایرامان به ما نشان می دهد که کیفیت غذایی که به میزهای رستوران ما می رسد تنها به منبع مواد اولیه بستگی ندارد. وعده های غذایی ما از توجه و مهارت افرادی که خرد می کنند، کباب می کنند، سرخ می کنند و سرو می کنند، بهره می برد. پشت درب آشپزخانه یک کاوش پیشگامانه از پیامدهای سیاسی، اقتصادی و اخلاقی ناهار خوری بیرون است. Jayaraman روی داستان های افرادی تمرکز می کند، مانند دانیل، که در مزرعه ای در اکوادور بزرگ شد و به دنبال بهبود شرایط برای کارمندان در دل پستو بود. رفتار کارگران در پشت صحنه، اخلاق آهسته غذا را که در جلوی خانه نمایش داده می شود، رد می کند. به طور فزاینده ای، آمریکایی ها به دلایل هر دو، در رستوران هایی که مواد ارگانیک، تجارت منصفانه و آزاد را ارائه می دهند، غذا میل می کنند. سلامت و اخلاق با این حال تعداد کمی از این افراد از شرایط کار در خود رستوران ها آگاه هستند. اما چه غذاهای تند یا فست فود بخورید، رفاه کارکنان رستوران یک نگرانی مبرم است که بر سلامت و ایمنی ما، اقتصاد محلی و زندگی جوامع ما تأثیر می گذارد. Jayaraman با برجسته کردن نقش 10 میلیون نفر، بسیاری از مهاجران، بسیاری از رنگین پوستان، که شور، سرسختی و بینش خود را به تجربه غذاخوری آمریکایی می آورند، دستور کار جسورانه ای را برای بالا بردن استانداردهای زندگی دومین بخش خصوصی بزرگ کشور تنظیم می کند. نیروی کار بخش - و اطمینان حاصل کنید که ناهار خوری در خارج از خانه یک تجربه مثبت در هر دو طرف درب آشپزخانه است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"Sustainability is about contributing to a society that everybody benefits from, not just going organic because you don't want to die from cancer or have a difficult pregnancy. What is a sustainable restaurant? It's one in which as the restaurant grows, the people grow with it."—from Behind the Kitchen DoorHow do restaurant workers live on some of the lowest wages in America? And how do poor working conditions—discriminatory labor practices, exploitation, and unsanitary kitchens—affect the meals that arrive at our restaurant tables? Saru Jayaraman, who launched the national restaurant workers' organization Restaurant Opportunities Centers United, sets out to answer these questions by following the lives of restaurant workers in New York City, Washington, D.C., Philadelphia, Los Angeles, Chicago, Houston, Miami, Detroit, and New Orleans.Blending personal narrative and investigative journalism, Jayaraman shows us that the quality of the food that arrives at our restaurant tables depends not only on the sourcing of the ingredients. Our meals benefit from the attention and skill of the people who chop, grill, sauté, and serve. Behind the Kitchen Door is a groundbreaking exploration of the political, economic, and moral implications of dining out. Jayaraman focuses on the stories of individuals, like Daniel, who grew up on a farm in Ecuador and sought to improve the conditions for employees at Del Posto; the treatment of workers behind the scenes belied the high-toned Slow Food ethic on display in the front of the house.Increasingly, Americans are choosing to dine at restaurants that offer organic, fair-trade, and free-range ingredients for reasons of both health and ethics. Yet few of these diners are aware of the working conditions at the restaurants themselves. But whether you eat haute cuisine or fast food, the well-being of restaurant workers is a pressing concern, affecting our health and safety, local economies, and the life of our communities. Highlighting the roles of the 10 million people, many immigrants, many people of color, who bring their passion, tenacity, and vision to the American dining experience, Jayaraman sets out a bold agenda to raise the living standards of the nation's second-largest private sector workforce—and ensure that dining out is a positive experience on both sides of the kitchen door.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Production and transport of oil and gas

دانلود کتاب Blackpentecostal breath : the aesthetics of possibility

دانلود کتاب Sewage and landfill leachate: assessment and remediation of environmental hazards

دانلود کتاب Multi-Use Collapsible Basket Patterns: Over 100 Designs for the Scroll Saw

دانلود کتاب Cambridge Guide to Mentalization-Based Treatment (MBT)