مشخصات کتاب

Behind the Kitchen Door

ویرایش:  
نویسندگان: Jayaraman. Saru  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780801467585 
ناشر: ILR Press 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : MOBI (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Behind the Kitchen Door به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پشت درب آشپزخانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پشت درب آشپزخانه

"وقتی در رستوران کار می کنید، فکر می کنید صنعت همه چیز است، بیرون بودن، صحبت کردن با مردم، خدمات رسانی به مردم است. احساس می کنید بخشی از یک چیز خوب هستید. مردم بیشتر برای خوردن چیزهای خوب بیرون می روند - خواستگاری، عروسی، تولد. - نه دعوا کردن. اهمیت بده که کی هستی - تو فقط سرور هستی." "پایداری در مورد کمک به جامعه ای است که همه از آن سود می برند، نه فقط ارگانیک شدن به این دلیل که نمی خواهید در اثر سرطان بمیرید یا بارداری سختی داشته باشید. رستوران پایدار چیست؟ رستورانی است که با رشد رستوران، مردم در آن رشد می کنند. با آن رشد کنید." کارگران رستوران چگونه با کمترین دستمزد در آمریکا زندگی می کنند؟ و شرایط بد کاری - شیوه های تبعیض آمیز کار، استثمار، و آشپزخانه های غیربهداشتی - چگونه بر وعده های غذایی که به میزهای رستوران ما می رسد تأثیر می گذارد؟ سارو جایرامان، که سازمان ملی کارگران رستوران را راه‌اندازی کرد، مراکز فرصت‌های رستوران متحد، با دنبال کردن زندگی کارگران رستوران در نیویورک، واشنگتن، دی سی، فیلادلفیا، لس آنجلس، شیکاگو، هیوستون، میامی، دیترویت به این سؤالات پاسخ می‌دهد. ، و نیواورلئان. Jayaraman با ترکیب روایت شخصی و روزنامه نگاری تحقیقی به ما نشان می دهد که کیفیت غذایی که به میزهای رستوران ما می رسد فقط به منبع مواد اولیه بستگی ندارد. وعده های غذایی ما از توجه و مهارت افرادی که خرد می کنند، کباب می کنند، سرخ می کنند و سرو می کنند، بهره می برد. پشت درب آشپزخانه یک کاوش پیشگامانه از پیامدهای سیاسی، اقتصادی و اخلاقی ناهار خوری بیرون است. Jayaraman روی داستان های افرادی تمرکز می کند، مانند دانیل، که در مزرعه ای در اکوادور بزرگ شد و به دنبال بهبود شرایط برای کارمندان در دل پستو بود. برخورد با کارگران در پشت صحنه، اخلاقیات آهسته غذا را که در جلوی خانه به نمایش گذاشته شده بود، رد کرد. به طور فزاینده ای، آمریکایی ها به دلایل بهداشتی و اخلاقی، غذا خوردن را در رستوران هایی انتخاب می کنند که مواد ارگانیک، تجارت منصفانه و آزاد ارائه می دهند. با این حال تعداد کمی از این افراد از شرایط کار در خود رستوران ها آگاه هستند. اما چه غذاهای تند یا فست فود بخورید، رفاه کارکنان رستوران یک نگرانی مبرم است که بر سلامت و ایمنی ما، اقتصاد محلی و زندگی جوامع ما تأثیر می گذارد. Jayaraman با برجسته کردن نقش 10 میلیون نفر، بسیاری از مهاجران، بسیاری از رنگین پوستان، که شور، سرسختی و بینش خود را به تجربه غذاخوری آمریکایی می آورند، دستور کار جسورانه ای را برای بالا بردن استانداردهای زندگی دومین بخش خصوصی بزرگ کشور تنظیم می کند. نیروی کار بخش - و اطمینان حاصل کنید که ناهار خوری بیرون یک تجربه مثبت در هر دو طرف درب آشپزخانه است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"When you work in restaurants you think the industry is everything, It’s being outside, talking to people, serving people. You feel like you’re part of something good. People mostly go out to eat for good stuff—proposals, weddings, birthdays—not to fight. You’re part of someone’s proposal—you bring the ring in an ice cream cake, you watch her reaction. You feel like you’re part of their experience, their special moment, even if the people don’t care who you are—you’re just the server." "Sustainability is about contributing to a society that everybody benefits from, not just going organic because you don’t want to die from cancer or have a difficult pregnancy. What is a sustainable restaurant? It’s one in which as the restaurant grows, the people grow with it." How do restaurant workers live on some of the lowest wages in America? And how do poor working conditions—discriminatory labor practices, exploitation, and unsanitary kitchens—affect the meals that arrive at our restaurant tables? Saru Jayaraman, who launched the national restaurant workers’ organization Restaurant Opportunities Centers United, sets out to answer these questions by following the lives of restaurant workers in New York City, Washington, D.C., Philadelphia, Los Angeles, Chicago, Houston, Miami, Detroit, and New Orleans. Blending personal narrative and investigative journalism, Jayaraman shows us that the quality of the food that arrives at our restaurant tables depends not only on the sourcing of the ingredients. Our meals benefit from the attention and skill of the people who chop, grill, sauté, and serve. Behind the Kitchen Door is a groundbreaking exploration of the political, economic, and moral implications of dining out. Jayaraman focuses on the stories of individuals, like Daniel, who grew up on a farm in Ecuador and sought to improve the conditions for employees at Del Posto; the treatment of workers behind the scenes belied the high-toned Slow Food ethic on display in the front of the house. Increasingly, Americans are choosing to dine at restaurants that offer organic, fair-trade, and free-range ingredients for reasons of both health and ethics. Yet few of these diners are aware of the working conditions at the restaurants themselves. But whether you eat haute cuisine or fast food, the well-being of restaurant workers is a pressing concern, affecting our health and safety, local economies, and the life of our communities. Highlighting the roles of the 10 million people, many immigrants, many people of color, who bring their passion, tenacity, and vision to the American dining experience, Jayaraman sets out a bold agenda to raise the living standards of the nation’s second-largest private sector workforce—and ensure that dining out is a positive experience on both sides of the kitchen door.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب An introduction to applying social work theories and methods

دانلود کتاب Know the Truth and Get Healthy: A Step-By-Step Guide to True Health and Vitality

دانلود کتاب Pueblo en vilo

دانلود کتاب The Myths of Mexico & Peru

دانلود کتاب You Can Draw Cute Animals: A Step-by-Step Guide to Drawing and Coloring Adorable Creatures