Beer in the Middle Ages and the Renaissance

آبجوی امروزی - که از غلات مالت‌زده و رازک تهیه می‌شود و توسط شرکت‌های بزرگ و اغلب چند ملیتی تولید می‌شود و اغلب با جوانان، ورزش و مستی مرتبط است - عمدتاً نتیجه پیشرفت‌های علمی و صنعتی قرن نوزدهم است. . با این حال، آبجو مدرن شباهت چندانی با نوشیدنی‌ای که این نام را در قرون وسطی و رنسانس داشت، ندارد. با نگاهی به زمانی که آبجو اغلب یک نیاز غذایی بود، گاهی اوقات به عنوان دارو استفاده می‌شد، می‌توانست با همه چیز از پوست درخت صنوبر گرفته تا آویشن و تخم‌مرغ تازه طعم‌دار شود و توسط مردان، زنان و کودکان به طور یکسان مصرف می‌شد. >آبجو در قرون وسطی و رنسانس تاریخچه فوق‌العاده مفصلی از تجارت، هنر و حکومت آبجو ارائه می‌دهد.

در طول دوره‌های قرون وسطی و اوایل مدرن، آبجو به همان اندازه که یک نیاز روزانه است، همانقدر که مایه ی نشئه و سرگرمی است. این نوشیدنی انتخابی جمعیت شهری بود که به منابع مطمئن آب آشامیدنی دسترسی نداشتند. کالایی با اهمیت اقتصادی و اجتماعی؛ نوشیدنی ایمن برای مصرف روزانه که قیمت کمتری نسبت به شراب داشت. و منبع اصلی درآمد مالیاتی برای دولت است. ریچارد دبلیو. اونگر در کتاب آبجو در قرون وسطی و رنسانس مطالعه ای جامع در مورد آبجو به عنوان یک محصول و یک نیروی اقتصادی در اروپا نوشته است.
انگر با ترسیم از آرشیوهای کشورهای پایین و انگلستان برای گردآوری یک تاریخ کاملاً چشمگیر، تحول صنعت را از تولید در مقیاس کوچک که بخش اصلی خانه‌داری بود به یک شرکت تجاری بسیار تنظیم‌شده تحت سلطه ثروتمندان و نظارت بر آن شرح می‌دهد. مقامات دولتی او با نگاهی به تغییرات متقاطع تکنولوژیکی، اقتصادی، فرهنگی و سیاسی که بر دگرگونی آبجوسازی طی قرن‌ها تأثیر گذاشته است، چگونگی بهبود فناوری و توزیع اطلاعات را برای استاندارد کردن کیفیت نشان می‌دهد و نشان می‌دهد که چگونه فرآیند شهرنشینی بازارهای متمرکز را ایجاد کرده است. برای تولید تجاری.

در کنار هم قرار دادن داستان های تاجران مرفه، آبجوسازان ماهر، و تولیدکنندگان کوچک، این مروری بر روی روش های اجتماعی و فرهنگی که صنعت آبجو را احاطه کرده است، دارای مفاهیم غنی برای تاریخ آن دوره است. به عنوان یک کل.

The beer of today—brewed from malted grain and hops, manufactured by large and often multinational corporations, frequently associated with young adults, sports, and drunkenness—is largely the result of scientific and industrial developments of the nineteenth century. Modern beer, however, has little in common with the drink that carried that name through the Middle Ages and Renaissance. Looking at a time when beer was often a nutritional necessity, was sometimes used as medicine, could be flavored with everything from the bark of fir trees to thyme and fresh eggs, and was consumed by men, women, and children alike, Beer in the Middle Ages and the Renaissance presents an extraordinarily detailed history of the business, art, and governance of brewing.

During the medieval and early modern periods beer was as much a daily necessity as a source of inebriation and amusement. It was the beverage of choice of urban populations that lacked access to secure sources of potable water; a commodity of economic as well as social importance; a safe drink for daily consumption that was less expensive than wine; and a major source of tax revenue for the state. In Beer in the Middle Ages and the Renaissance, Richard W. Unger has written an encompassing study of beer as both a product and an economic force in Europe.

Drawing from archives in the Low Countries and England to assemble an impressively complete history, Unger describes the transformation of the industry from small-scale production that was a basic part of housewifery to a highly regulated commercial enterprise dominated by the wealthy and overseen by government authorities. Looking at the intersecting technological, economic, cultural, and political changes that influenced the transformation of brewing over centuries, he traces how improvements in technology and in the distribution of information combined to standardize quality, showing how the process of urbanization created the concentrated markets essential for commercial production.

Weaving together the stories of prosperous businessmen, skilled brewmasters, and small producers, this impressively researched overview of the social and cultural practices that surrounded the beer industry is rich in implication for the history of the period as a whole.