مشخصات کتاب

Barbecue! bible sauces, rubs, and marinades, bastes, butters, and glazes

ویرایش:  
نویسندگان: Raichlen. Steven  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780761159629, 0761159622 
ناشر: Workman Publishing 
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 785 کیلوبایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب باربیکیو! سس های کتاب مقدس، مالش ها، و مارینادها، خمیرها، کره ها و لعاب ها: آشپزی--روش ها--باربیکیو و کباب کردن،آشپزی،،آشپزی - روش ها - کباب کردن و کباب کردن

در صورت تبدیل فایل کتاب Barbecue! bible sauces, rubs, and marinades, bastes, butters, and glazes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب باربیکیو! سس های کتاب مقدس، مالش ها، و مارینادها، خمیرها، کره ها و لعاب ها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب باربیکیو! سس های کتاب مقدس، مالش ها، و مارینادها، خمیرها، کره ها و لعاب ها

سیخ‌های گوشت گاو را قبل از قرار دادن روی کباب پز در تکیلا-ژالاپنو مرطوب کنید. یا تکه های گوشت خوک را با سس باربیکیو سیب ادویه دار B.B. Lawnside بریزید. یا یک سینه مرغ را با سس کاری نارگیل به کمال برسانید. از استیون ریکلن، نویسنده کباب بزرگ، بد، قطعی! کتاب مقدس، کباب می آید! سس‌ها، مالش‌ها، و مارینادها، خمیرها، کره‌ها و لعاب‌های کتاب مقدس، جشنی عمیق از آن سنگ‌بنیانی که طعم‌های آتش‌زنده فراموش‌نشدنی روی آن‌ها ساخته شده‌اند. در اینجا مخلوط‌های ادویه‌ای آتشین برای ماساژ روی غذا، خمیرهای حسی مانند لاک، مارینادهای کشنده، لعاب‌های شیرین، ماپ‌های تند تیم‌های باربیکیو برنده جوایز و ده‌ها سس، از شیرینی‌های آمریکایی و اسموکی کلاسیک مبتنی بر گوجه‌فرنگی وجود دارد. یک چارمولای جسورانه مراکشی با ترکیبی از گیاهان و ادویه جات تازه. در مجموع، 200 دستور غذا این محدوده را پوشش می دهند. اما باربیکیو! سس های کتاب مقدس حتی بالاتر از این هدف است - ارائه آموزش جدی در طعم. طعم بزرگ. نحوه استفاده از هاون و هاون برای به حداکثر رساندن سیر و پیاز تازه را می گوید. چگونه می توان یک درمان ماهی بدون شکست ایجاد کرد و ماهی دودی خانگی را به طور اساسی بهبود بخشید. بهترین راه برای استفاده از فلفل دلمه ای اسکاتلندی برای برداشت گرما و طعم بدون سوزاندن پوست یا چشم. چگونه می توان اسید، روغن و مواد معطر را در ماریناد متعادل کرد تا گوشت را نرم کند، قسمت بیرونی آن را بپوشاند تا در طول پخت و پز خشک نشود و طعم و مزه ای به آن اضافه کند. و چگونه می توان با اطمینان از موادی مانند تمر هندی، علف لیمو، انیسون ستاره ای، واسابی، مرزنجوش، برگ لیموترش کفیر و ترخون استفاده کرد. همه را کنار هم بگذارید، و واقعاً موجو کباب تان کار می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Marinate skewers of beef tips in Tex-Mex Tequila-Jalapeno Wet Rub before putting them on the grill. Or slather pork chops with B.B. Lawnside Spicy Apple Barbecue Sauce. Or coax a chicken breast to perfection with a Coconut Curry Baste. From Steven Raichlen, author of the big, bad, definitive BARBECUE! BIBLE, comes BARBECUE! BIBLE SAUCES, RUBS, AND MARINADES, BASTES, BUTTERS & GLAZES, an in-depth celebration of those cornerstones on which unforgettable live-fire flavors are built. Here are fiery spice mixtures for massaging into food, sensuous bastes to be brushed on like lacquer, killer marinades, sugary glazes, tangy mops from award-winning barbecue teams, and dozens of sauces, from the classic tomato-based American Sweet and Smoky to a bold Moroccan Charmoula with its medley of fresh herbs and spices. In all, 200 recipes cover the gamut. But BARBECUE! BIBLE SAUCES aims even higher - offering a serious education in flavor. Big flavor. It tells how to use a mortar and pestle to maximize fresh garlic and onions. How to create a failproof fish cure and radically improve home-smoked fish. The best way to handle a Scotch bonnet chili to reap its heat and savor without scorching skin or eyes. How to balance acid, oil, and aromatics in a marinade so that it tenderizes meat, coats the exterior to keep it from drying out during cooking, and adds cannon blasts of flavor. And how to confidently incorporate ingredients like tamarind, lemon grass, star anise, wasabi, marjoram, kaffir lime leaf, and tarragon. Put it all together, and you'll really have your barbecue mojo working.

فهرست مطالب

INTRODUCTION: BUILDING BETTER BARBECUE --
THE FLAVOR FACTOR: A Strong Foundation
 Some Basic Definitions
 About the Recipes in This Book. --
A REFRESHER COURSE: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW ABOUT BARBECUING AND GRILLING
 How to Light a Grill
 All Fired Up
 Tools of the Trade
 A Word on Food Safety. --
SEASONINGS AND RUBS
 Seasoned Sales and Peppers
 American Rubs
 International Rubs. --
MARINADES, WET RUBS, AND SPICE PASTES
 Marinades
 Wet Rubs and Spice Pastes. --
BASTES, MOPS, GLAZES, OILS, FINISHING SAUCES, AND BUTTERS
 Bastes and Mops
 Glazes and Oils
 Finishing Sauces and Butters. --
AMERICAN BARBECUE SAUCES WORLD BARBECUE SAUCES
 Caribbean and Latin Barbecue Sauces
 European and African Barbecue Sauces
 Asian Barbecue Sauces. --
SLATHER SAUCES: KETCHUPS, MUSTARDS, STEAK SAUCES, VINAIGRETTES, AND HOT SAUCES
 Ketchup, Mustards, and Steak Sauces
 Vinaigrettes
 Hot Sauces. --
SALSAS, RELISHES, SAMBALS, AND CHUTNEYS
 Salsa and Relishes
 Sambals and Chutneys. --
Mail-Order Sources --
Conversion Table --
Index.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Just Ask a Woman: Cracking the Code of What Women Want and How They Buy

دانلود کتاب The Social Psychology of Morality

دانلود کتاب Curso de Linguística Geral [texto selecionável e copiável]

دانلود کتاب Polynomiality

دانلود کتاب Optical Spectroscopy and Computational Methods in Biology and Medicine