Bamboo Shoot: Superfood for Nutrition, Health and Medicine

بامبو یک گیاه معمولی با خواص فوق العاده است. پایداری بامبو با نرخ رشد بالا و توانایی خود تجدید پذیری بی نظیر است. بامبو منبع مهمی برای یک سیاره سالم است و شاخه های آن فواید تغذیه ای متعددی دارند. بر اساس 18 سال تحقیق، بامبو Shoot: Superfood for Nutrition, Health and Medicineجزئیات ترکیبات زیست فعال ارتقاء دهنده سلامت موجود در بامبو و راهنمایی عملی در مورد نحوه استفاده از این سبزی، شاخه بامبو، برای تقویت مواد غذایی ارائه می کند. . شاخه های بامبو که قبلاً در بسیاری از کشورهای آسیایی یک غذای لذیذ است، به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، سرطان، دیابت، فشار خون بالا و چاقی کمک می کند. این کتاب با کاوش در سنت و فرهنگ بامبو در کشورهای آسیایی، اطلاعاتی درباره علم نهفته در ارزش غذایی شاخه‌های بامبو ارائه می‌کند.

نوشته شده توسط افراد متخصص در تغذیه شاخه‌های بامبو و به‌طور کامل به صورت رنگی، این کتاب نوشته شده است. این کتاب فعالیت آنتی اکسیدانی شاخه های بامبو را نشان می دهد و پتانسیل استفاده از بامبو را به عنوان یک عنصر در غذاهای کاربردی و مواد مغذی مورد بحث قرار می دهد. این کتاب بسیار کاربردی در مورد پردازش و بسته‌بندی شاخساره برای نگهداری طولانی‌مدت و استفاده از بامبو در تولید محصولات غذایی جدید بحث می‌کند.

ویژگی‌ها:

• مواد مغذی و فیتوکمیکال‌های موجود در آن را مشخص می‌کند. بیش از 30 گونه بامبو و شامل واژه نامه ای از نام های علمی است
• خواص مغذی و آنتی اکسیدانی بامبو را برجسته می کند
• محصولات غذایی سالم جدید غنی شده با شاخه های بامبو را شرح می دهد و دستور العمل های غذایی با استفاده از بامبو را ارائه می دهد
li>
• توضیح می دهد که چگونه بامبو می تواند به کشورها در دستیابی به اهداف توسعه پایدار خود، از کاهش فقر، امنیت غذایی، بهبود تغذیه و پیشگیری از بیماری ها گرفته تا کاهش تغییرات آب و هوا و توسعه اقتصادی سبز فراگیر کمک کند

این کتاب با هدف متخصصان در صنعت تغذیه و فرآوری مواد غذایی، برای کسانی که علاقه مند به ترکیب بامبو در یک سبک زندگی سالم هستند، جذاب است.

تأییدات                        

این یک کتاب منحصر به فرد است که به طرز جالبی برای برجسته کردن جنبه های مهم تغذیه ای، بهداشتی و دارویی بامبو، منطقه ای که به شدت مورد بررسی قرار نگرفته، ساخته شده است. این آگاهی را به ارمغان می آورد که شاخه های بامبو یک سبزی مغذی کم کالری و با فیبر بالا است که حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است.

-       پروف. Cherla Sastry، بنیان‌گذار مدیر کل INBAR و استاد وابسته، دانشگاه تورنتو، کانادا

این کتاب مجموعه‌ای از پاسخ به تمام سوالات مربوط به بامبو به عنوان یک غذای فوق العاده [و] خوانندگان را روشن می کند که چگونه شاخه های بامبو را با استفاده از تکنیک های سنتی یا مدرن تغییر دهند، چگونه آنها را بسته بندی کنند و چگونه از آنها به عنوان یک غذای کاربردی و مغذی استفاده کنند. همچنین مجموعه ای از دستور العمل های آشپزی برای تغذیه سالم در حالی که ما از غذای خود لذت می بریم ارائه می دهد.

-       Ximena Londoño، بنیانگذار، A Bamboo and Guadua Paradise، کلمبیا

Bamboo is an ordinary plant with extraordinary properties. With its high growth rate and self-renewing ability, bamboo’s sustainability is unparalleled. Bamboo is an important resource for a healthy planet, and its shoots hold manifold nutritional benefits. Based on 18 years of research, Bamboo Shoot: Superfood for Nutrition, Health and Medicine details health-promoting bioactive compounds found in bamboo and offers practical guidance on how this vegetable, bamboo shoot, is used for food fortification. Already a delicacy in many Asian countries, bamboo shoots aid in the prevention of cardiovascular disease, cancer, diabetes, hypertension and obesity. Exploring the tradition and culture of bamboo in Asian countries, this book also provides information on the science behind the nutritional value of bamboo shoots.

Written by individuals with expertise in bamboo shoot nutrition and fully illustrated in colour, this book reveals the antioxidant activity of bamboo shoots and discusses the potential for bamboo to be used as an ingredient in functional foods and nutraceuticals. This highly practical book discusses processing and packaging of shoots for long term storage and using bamboo in the development of novel food products.

Features:

• Elucidates the nutrients and phytochemicals in over 30 bamboo species and includes a glossary of scientific names
• Highlights the nutraceutical and antioxidant properties of bamboo
• Describes novel healthy food products fortified with bamboo shoots and provides food recipes using bamboo
• Explains how bamboo can help countries achieve their sustainable development goals, from poverty reduction, food security, improved nutrition and prevention of diseases to climate change mitigation and inclusive green economic development

Aimed at professionals in the nutrition and food processing industry, this book appeals to those with an interest in incorporating bamboo into a healthier lifestyle.

Endorsements                         

This is a unique book interestingly crafted to highlight the important nutritional, health and medicinal aspects of Bamboo, an area that is greatly underexplored. It will bring awareness that bamboo shoots are a low calorie, high fibre nutritious vegetable packed with vitamins and minerals. 

-       Prof. Cherla Sastry, Founding Director General INBAR and Adjunct Professor, University of Toronto, Canada

This book brings a series of answers to all questions related to bamboo as a superfood [and will] enlighten readers how to transform bamboo shoots using either traditional or modern techniques, how to package them and how to use them as a functional and nutraceutical food. It also provides a series of cooking recipes for healthy eating while we enjoy our food.

-       Ximena Londoño, Founder, A Bamboo and Guadua Paradise, Colombia