دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Baking Technology and Nutrition: Towards a Healthier World
دانلود کتاب فناوری پخت و تغذیه: به سوی جهانی سالم تر
مشخصات کتاب
Baking Technology and Nutrition: Towards a Healthier World
ویرایش:
نویسندگان: Stanley P. Cauvain
سری:
ISBN (شابک) : 2019017437, 9781119387169
ناشر: John Wiley & Sons
سال نشر: 2019
تعداد صفحات: 228
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 58,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Baking Technology and Nutrition: Towards a Healthier World به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری پخت و تغذیه: به سوی جهانی سالم تر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری پخت و تغذیه: به سوی جهانی سالم تر
تأثیر محصولات نانوایی بر تغذیه انسان یک نگرانی فزاینده در بین مصرف کنندگان و تولیدکنندگان است. با افزایش چاقی و سایر شرایط مرتبط با رژیم غذایی، سطح نمک، چربی و قند موجود در بسیاری از محصولات پخته شده را دیگر نمی توان نادیده گرفت. در نتیجه، کسانی که در صنعت نانوایی کار می‌کنند، بیشتر و بیشتر به علم و فناوری روی می‌آورند تا مسیرهایی را به سوی جایگزین‌های سالم‌تری برای دستور العمل‌های کیک، نان و شیرینی کلاسیک ارائه دهند. با فناوری پخت و تغذیه، دانشمند مشهور مواد غذایی، استنلی پی. کووین و یکی از نویسندگان، رزی اچ. کلارک، مطالعه ای مبتکرانه و بسیار مورد نیاز از تغییرات در حال وقوع در دنیای پخت را ارائه کردند. بحث آنها بر راههای جدیدی که برای نانواییانی که به دنبال بهبود ارزش غذایی محصولاتشان هستند، متمرکز است و همه مسائل مرتبط، از ترجیحات مصرف کننده تا اثرات افزایش تغذیه بر ماندگاری را در بر می گیرد. این متن منحصربه‌فرد با انبوهی از تحقیقات و بینش‌های جدید در مورد آینده احتمالی نانوایی مدرن: رهنمودهای عملی در زمینه توسعه، تحویل و ترویج محصولات نانوایی با تغذیه بالا ارائه می دهد در مورد کاهش موادی مانند نمک، چربی و شکر برای بهبود تغذیه با حفظ کیفیت و مقبولیت مصرف کننده بحث می کند. بررسی می‌کند که چگونه محصولات مبتنی بر گندم می‌توانند وسیله‌ای ایده‌آل برای بهبود تغذیه بخش‌های عمده جمعیت باشند. راه حل های واقعی را برای مشکلات ناشی از دستورالعمل های کیفیت نامناسب و گفتگوی ناکافی بین نانواها و متخصصان تغذیه پیشنهاد می کند. فناوری پخت و تغذیه منبعی ضروری و به موقع برای فن‌آوران، تولیدکنندگان، پزشکان مراقبت‌های بهداشتی یا هرکس دیگری است که در صنایع غذایی و تغذیه امروزی کار می‌کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The impact of bakery products upon human nutrition is an increasingly pressing concern among consumers and manufacturers alike. With obesity and other diet-related conditions on the rise, the levels of salt, fat, and sugar found in many baked goods can no longer be overlooked. Those working in the baking industry are consequently turning more and more to science and technology to provide routes toward healthier alternatives to classic cake, bread, and pastry recipes. With Baking Technology and Nutrition, renowned food scientist Stanley P. Cauvain and co-author Rosie H. Clark present an innovative and much-needed study of the changes taking place in the world of baking. Their discussion focuses on the new avenues open to bakers looking to improve the nutritional value of their products and encompasses all related issues, from consumer preferences to the effects of nutritional enhancement upon shelf-life. Featuring an abundance of new research and insights into the possible future of modern baking, this unique text: Offers practical guidance on developing, delivering, and promoting high-nutrition bakery products Discusses reducing ingredients such as salt, fat, and sugar for improved nutrition while preserving quality and consumer acceptability Explores how wheat-based products can be ideal vehicles for improving the nutrition of major sectors of populations Suggests real-world solutions to problems rising from poorly defined quality guidelines and inadequate dialogue between bakers and nutritionists Baking Technology and Nutrition is an indispensable and timely resourcefor technologists, manufacturers, healthcare practitioners, or anyone else working in today’s food and nutrition industries.
فهرست مطالب
Cover Page Title Page Copyright Table of Contents Preface 1. An Introduction to the History of the Manufacture of Bakery Products and Relevant Studies in Human Nutrition 2. Summary of the Manufacture of Bakery Products and Their Key Characteristics 3. Delivering Health Benefits via Bakery Products 4. Drivers for Improved Health and Nutrition via Bakery Products 5. Barriers to the Acceptance of Bakery Products with Improved Nutrition 6. The Opportunities for Developing Improved Nutrition via Bakery Products 7. Approaches to Development of Nutritionally Enhanced Bakery Products 8. Communicating Relevant Messages Glossary Index
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Malaysia & Singapore
دانلود کتاب CD27
دانلود کتاب Комментарий к Федеральному закону от 19 июня 2004 г. N 54-ФЗ «О собраниях, митингах, демонстрациях, шествиях и пикетированиях»
