دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Baking Problems Solved
دانلود کتاب مشکلات پخت حل شد
مشخصات کتاب
Baking Problems Solved
ویرایش: 2nd
نویسندگان: S P Cauvain
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 0081007655, 9780081007655
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 573
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب مشکلات پخت حل شد: مهندسی، هوافضا، خودرو، مهندسی زیستی، شیمی، عمران و محیط زیست، مدل سازی کامپیوتری، ساخت و ساز، طراحی، برق و الکترونیک، تولید و استخراج انرژی، سیستم های صنعتی، ساخت و عملیات، مهندسی دریایی، فناوری مواد و مواد، علوم مواد و مواد مرجع، ارتباطات و حسگرها، مهندسی و حمل و نقل، علوم غذایی، علوم کشاورزی، علوم و ریاضی، کتابهای درسی جدید، مستعمل و اجاره، تجارت و مالی، ارتباطات و روزنامه نگاری، محاسبات
در صورت تبدیل فایل کتاب Baking Problems Solved به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مشکلات پخت حل شد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مشکلات پخت حل شد
مشکلات حل شده در پخت، ویرایش دوم، یک پیگیری کاملاً اصلاح شده برای قالب پرسش و پاسخ نوآورانه نسخه قبلی خود ارائه می دهد. Stanley Cauvain با ارائه یک مرجع حل مشکل نانوایی سریع، با بینش های عملی بیشتری در مورد آخرین مسائل پخت برمی گردد. این کتاب با حفظ رویکرد منطقی و روشمند خود، نانوایان را از طریق مسائل مختلفی که در طول فرآیند پخت به وجود می‌آیند راهنمایی می‌کند.
کتاب با مسائلی که در استفاده از مواد خام یافت می‌شود، از جمله فصل‌هایی در مورد گندم و غلات، آرد، شروع می‌شود. و چربی ها، از جمله. سپس به سمت مشکلاتی که در مراحل میانی پخت رخ می دهد، مانند ایجاد خمیر و خمیر و ورودی آب پیش می رود. در نهایت، با گنجاندن فصل‌هایی در مورد نان و محصولات تخمیری، کیک، بیسکویت، و کلوچه‌ها و شیرینی‌ها، مشکلاتی را که با محصولات نهایی در پخت وجود دارد، بررسی می‌کند.
- از فرمت پرسش و پاسخ دقیق و واضح استفاده می کند که برای ارجاع سریع ایده آل است
- مشکلات و راه حل های جدید و به روز را با بهترین های جلد قبلی ترکیب می کند.
- ارائه طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده و راه حل های فرآیندی از یک متخصص برجسته جهان در صنعت نانوایی
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical insights into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process.
The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and the input of water. Finally, it delves into the difficulties experienced with end products in baking by including chapters on bread and fermented products, cakes, biscuits, and cookies and pastries.
- Uses a detailed and clear question and answer format that is ideal for quick reference
- Combines new, up-to-date problems and solutions with the best of the previous volume
- Presents a wide range of ingredient and process solutions from a world-leading expert in the baking industry
