دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Baking
دانلود کتاب پخت
مشخصات کتاب
Baking
ویرایش:
نویسندگان: Peterson. James
سری:
ISBN (شابک) : 9781607744078, 1607744074
ناشر: Ten Speed Press
سال نشر: 2009;2012
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 89 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب پخت: پخت و پز -- عمومی، محصولات پخته شده، پخت،، پخت و پز -- عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Baking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پخت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پخت
کیک -- پای، تارت و شیرینی -- کوکی ها -- نان ها، نان های سریع و دسرهای مبتنی بر نان -- کاستارد، سوفله، کشک میوه و موس. کلاس کارشناسی ارشد آموزش پخت در یک کتاب. صنعت پخت و پز بر اساس تکنیک خوب است. اصول اولیه را به خوبی یاد بگیرید و می توانید هر بار کیک، کلوچه، تارت، نان و شیرینی عالی بپزید. این فرضیه دوره کارشناسی ارشد پخت، معلم محترم آشپزی جیمز پترسون در اصول پخت است. در بیش از 350 دستور غذا و تکنیک کمکی - که اکثراً با عکس های گام به گام روشن کننده همراه هستند - پیترسون پایه و اساس موفقیت مادام العمر در پخت را می گذارد. این کتاب به شما می آموزد که چگونه محصولات پخته شده را از اجزای ضروری آنها بسازید، و هم حداکثر راهنمایی را برای نانوایان با تجربه کمتر و هم آزادی خلاقانه زیادی را برای نانوایان با اعتماد به نفس بیشتر ارائه می دهد. به عنوان مثال، فصل کیک دستور العمل های اولیه کیک (کیک اسفنجی مرطوب، کیک غذای شیطان) را ارائه می دهد و به دنبال آن فراستینگ، پر کردن و لعاب (کره خامه به سبک حرفه ای، گاناش شکلات سفید) را ارائه می دهد که به شما امکان می دهد بی نهایت مخلوط و با هم ترکیب کنید. یا اگر به‌دنبال کیک‌های مونتاژ شده هستید، به انتهای فصل بروید و دستورالعمل‌های مصور کاملی را برای مثلاً یک کیک فندقی شکلاتی با پر کردن شکلات و خامه فندقی، یا یک کیک موسلین کرم هلو زیبا پیدا کنید. پخت با دستور العمل های اساسی و ضروری برای کارنامه هر نانوایی (و همچنین کلاسیک های بلندپروازانه تر) بسته بندی شده است، مانند: کرم کیک پوند کیک کیک پنیر کیک پنیر کیک پنیر کیک کلاسیک کیک گیلاس پای لیمو مرنگ پای مینیاتوری تارت میوه خام Linzertorte پف خامه ای شکلاتی کروسانت پنیر دانمارکی کلوچه های کره ای پایه لیموترش بیسکوتی چال چاودار نان چاودار فوکاچیا مافین زغال اخته بی آرد کیک شکلاتی سوفله پنیر سوفله مینیاتوری کیک پتیتس چهار سیب اشترودل فوندانت ناپلئونی رول شده BUche de Noel eclairs eclairs الهام بخش از صدها عکس خوشمزه از قارچ و تکنیک هایی از جمله: عیب یابی تارت و پای پخت \"کور\" ساخت فوندانت مایع روی کیک با آیسینگ داغ چیدن کیک لایه ای بدون استفاده از پایه کیک تزیین کیک با قفس کاراملی رنگ آمیزی مارزیپان ساخت کیک رول شده تزیین کلوچه با رنگی پر کردن شکر و استفاده از کیسه شیرینی پزی و ورز دادن خمیر مرطوب در یک غذاساز امتیاز دهی به خمیر شکل دادن فوگاس ترمیم کننده مخلوط های شکلاتی که پختن شربت شکر را به مرحله نرم توپ رسانده است، بیکینگ کامل، قابل دسترس و معتبر نشان می دهد که چرا جیمز پترسون منبع قابل اعتمادی است آشپز خانه در هر سطح راه خود را از طریق این کتاب ادامه دهید، و هر بار مهارت هایی را که برای نتایج چشمگیر نیاز دارید به دست خواهید آورد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Cakes -- Pies, tarts, and pastries -- Cookies -- Breads, quick breads, and bread-based desserts -- Custards, soufflés, fruit curds, and mousses.;The learn-to-bake master class in a book. The craft of baking is based on good technique. Learn the fundamentals well, and you can bake perfect cakes, cookies, tarts, breads, and pastries each and every time. That's the premise of Baking, revered cooking teacher James Peterson's master course in baking fundamentals. In more than 350 recipes and auxiliary techniques--most accompanied by illuminating step-by-step photographs--Peterson lays the foundation for lifelong baking success. This book teaches you how to build finished baked goods from their essential components, providing both maximum guidance for less experienced bakers and great creative freedom for more confident bakers. The Cakes chapter, for example, presents basic cake recipes (Moist Sponge Cake, Devil' s Food Cake) followed by frostings, fillings, and glazes (Professional-Style Buttercream, White Chocolate Ganache), allowing you to mix and match endlessly. Or, if you're looking for knockout assembled cakes, go to the end of the chapter and discover complete illustrated instructions for, say, a decadent Chocolate Hazelnut Cake with Chocolate Filling and Hazelnut Buttercream, or an elegant Peach Creme Mousseline Cake. Baking is packed with the basic, must-have recipes for every baker's repertoire (as well as more ambitious classics), such as: Pound Cake Creme Anglaise Chiffon Cake Cheesecake Classic Puff Pastry Cherry Pie Lemon Meringue Pie Miniature Raw Fruit Tarts Linzertorte Cream Puffs Chocolate Croissants Cheese Danish Basic Butter Cookies Lemon Bars Biscotti Challah Rye Bread Focaccia Blueberry Muffins Scones Flourless Chocolate Cake Cheese Souffles Miniature Cake Petits Fours Apple Strudel Napoleons Rolled Fondant BUche de Noel eclairs Mushroom Jalousie Copious photographs inspire and help bakers visualize the crucial moments of hundreds of recipes and techniques, including: Troubleshooting Tarts and Pies Baking "Blind" Making Liquid Fondant Coating a Cake with Hot Icing Assembling a Layer Cake without Using a Cake Stand Decorating a Cake with a Caramel Cage Coloring Marzipan Making a Rolled Cake Decorating Cookies with Colored Sugar Filling and Using a Pastry Bag Kneading Wet Dough in a Food Processor Scoring Dough Shaping a Fougasse Repairing Chocolate Mixtures that Have Seized Cooking Sugar Syrup to the Soft Ball Stage Thorough, approachable, and authoritative, Baking shows why James Peterson is a trusted source for home cooks of every level. Work your way through this book, and you will gain the skills you'll need for impressive results every time.
فهرست مطالب
Cakes --
Pies, tarts, and pastries --
Cookies --
Breads, quick breads, and bread-based desserts --
Custards, soufflés, fruit curds, and mousses.
