مشخصات کتاب

Baker's Manual (5th Edition)

ویرایش: 5 
نویسندگان: Joseph Amendola. Nicole Rees  
سری:  
ISBN (شابک) : 0471405256, 9780471405252 
ناشر: Wiley 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 337 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Baker's Manual (5th Edition) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای بیکر (ویرایش پنجم) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کتابچه راهنمای بیکر (ویرایش پنجم)

فرمول های حیاتی برای موفقیت در پخت -- نسخه به روز شده مرجع کلاسیک تقریباً همه نان ها و دسرها چه چیزی مشترک دارند؟ آن‌ها به فرمول‌های پخت تکیه می‌کنند، بلوک‌های سازنده «دستورالعمل‌هایی» که هر نانوای جدی باید به آن تسلط داشته باشد. به عنوان مثال، پشت هر ناپلئونی وسوسه انگیز، فرمولی برای شیرینی پف دار کلاسیک نهفته است، در حالی که یک براونی شکلاتی واقعا بهشتی نمی تواند بدون آگاهی از نحوه تلطیف شکلات وجود داشته باشد. این مرجع معتبر که توسط یک مربی کهنه کار در موسسه آشپزی آمریکا گردآوری شده است، حاوی 200 فرمول کاملاً به روز است که از مواد ضروری موجود در آشپزخانه های شیرینی امروزی استفاده می کنند. از خمیر پای آمریکایی و پاته بریس گرفته تا خامه قنادی و کرم آنگلاز، این دستور العمل ها در نسخه های کوچک و بزرگ نوشته شده اند تا نیازهای نانوای جدی خانگی و همچنین شیرینی پز را برآورده کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Crucial formulas for baking success--an updated edition of the classic reference What do virtually all breads and desserts have in common? They rely on baking formulas, the building block "recipes" that every serious baker must master. For example, behind every tempting napoleon lies a formula for classic puff pastry, while a truly heavenly chocolate brownie cannot exist without the knowledge of how to temper chocolate. Compiled by a veteran instructor at The Culinary Institute of America, this authoritative reference contains 200 completely up-to-date formulas using essential ingredients found in today's pastry kitchens. From American Pie Dough and Pâté Brisée to Pastry Cream and Crème Anglaise, these recipes are written in small- and large-yield versions to accommodate the needs of the serious home baker as well as the pastry chef.

فهرست مطالب

THE BAKER'S Manual FIFTH EDITION 150 MASTER FORMULAS FOR BAKING
 CONTENTS
 List of Recipes
 Acknowledgments
 Preface
 CHAPTER 1 How to Use This Book
 CHAPTER 2 Yeast Breads
 CHAPTER 3 Laminates (Layered Doughs)
 CHAPTER 4 Cakes
 CHAPTER 5 Egg-Based Components
 CHAPTER 6 Pies, Tarts, and Other Fruit Desserts
 CHAPTER 7 Cookies
 CHAPTER 8 Working with Sugar
 CHAPTER 9 Working with Chocolate
 CHAPTER 10 Frostings
 CHAPTER 11 Fillings and Components
 CHAPTER 12 Assembling and Decorating Cakes
 Dessert Glossary
 Appendix
 Bibliography
 Index
 ABOUT THE AUTHOR.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب International Handbook of Juvenile Justice

دانلود کتاب The Gardano Music Printing Firms, 1569-1611 (Eastman Studies in Music)

دانلود کتاب Private Equity: Transforming Public Stock to Create Value

دانلود کتاب Beyond the Body Farm: A Legendary Bone Detective Explores Murders, Mysteries, and the Revolution in Forensic Science

دانلود کتاب Collider: The Search for the World's Smallest Particles