دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Antimicrobials in food
دانلود کتاب مواد ضد میکروبی در مواد غذایی
مشخصات کتاب
Antimicrobials in food
ویرایش: 3rd ed نویسندگان: Branen. Alfred Larry, Davidson. P. Michael, Sofos. John Nikolaos سری: Food science and technology (Taylor & Francis) 145 ISBN (شابک) : 0824740378, 1420028731 ناشر: Taylor & Francis سال نشر: 2005 تعداد صفحات: 721 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب مواد ضد میکروبی در مواد غذایی: مواد غذایی -- افزودنی ها ، ضد عفونت ها ، مواد غذایی -- افزودنی ها
در صورت تبدیل فایل کتاب Antimicrobials in food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مواد ضد میکروبی در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مواد ضد میکروبی در مواد غذایی
دوازده سال از آخرین نسخه آن می گذرد - نسخه سوم ضد میکروبی ها در غذاها منبعی ضروری برای کسانی است که علاقه مند به آخرین اطلاعات در مورد مواد ضد میکروبی غذایی هستند. در طول این مدت، مسائل پیچیده ای در مورد حفظ و ایمنی مواد غذایی ظاهر شده است. ده ها سال پیش، شیوع عمده اشرشیاکلی O157:H7 و لیستریا مونوسیتوژنز هنوز رخ نداده بود، تقاضاهای مصرف کنندگان و نظارتی برای بهبود ایمنی مواد غذایی ظاهر شد، استفاده از ضد میکروبی های طبیعی در مراحل اولیه بود و لیزوزیم، لاکتوفرین، ازن. و چندین ترکیب دیگر برای استفاده در یا روی غذاها در ایالات متحده تایید نشدند. ویراستاران این موضوعات معاصر را با ترکیب اطلاعاتی از مقامات شناخته شده بین المللی در زمینه های خود مطرح کرده اند. پنج فصل جدید در این نسخه جدید اضافه شده است، از جمله جدیدترین جزئیات در مورد لیزوزیم، ضد میکروبی های طبیعی از منابع حیوانی و گیاهی، رویکردهای فناوری مانع، و مکانیسم های عمل، مقاومت و سازگاری با استرس. فصول موجود به طور گسترده اصلاح شده اند تا مرتبط ترین تحقیقات و اطلاعات موجود در مورد ضد میکروبی ها را منعکس کنند. تکمیل کننده این موضوعات اطلاعاتی در مورد پیشرفت هایی است که در تعیین اثرات و مکانیسم های عمل دخیل در تعدادی از ضد میکروبی های طبیعی به دست آمده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Twelve years have passed since its last edition - making Antimicrobials in Foods, Third Edition the must-have resource for those interested in the latest information on food antimicrobials. During that time, complex issues regarding food preservation and safety have emerged. A dozen years ago, major outbreaks of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes had not yet occurred, consumer and regulatory demands for improved food safety were just surfacing, the use of naturally occurring antimicrobials was in its infancy, and lysozyme, lactoferrin, ozone, and several other compounds were not approved for use in or on foods in the United States. The editors have addressed these contemporary topics by synthesizing information from internationally recognized authorities in their fields. Five new chapters have been added in this latest release, including the most recent details on lysozyme, naturally occurring antimicrobials from both animal and plant sources, hurdle technology approaches, and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation. Existing chapters have been extensively revised to reflect the most relevant research and information available on antimicrobials. Complementing these topics is information on the progress that has been made in determining the effects and mechanisms of action involved in a number of naturally occurring antimicrobials.
