Ancient Wheats

گندم (Triticum L.)، یک گیاه علفی یکساله در خانواده Poacae (Gramineae)، در زیرخانواده Triticeae (Hordeae) ساکن است. علف ها (Poaceae Barnhart) پنجمین خانواده گیاهی بزرگ (تک لپه ای گلدار) هستند و برای تمدن و زندگی بشر اهمیت زیادی دارند. محصولات غلات مانند ذرت، گندم، برنج، جو و ارزن از محصولات اهلی این خانواده هستند. هنوز هم حیاتی ترین خانواده گیاهی اقتصادی در دوران مدرن است که غذا، علوفه، مصالح ساختمانی (بامبو، کاهگل) و سوخت (اتانول) را فراهم می کند.

گندم در بانک‌های ژنی ملی و بین‌المللی به تعداد زیادی افزوده می‌شود. تعداد تخمین زده شده گندم توسط فائو در سال 2010، 856000 گندم و پس از آن برنج (774000) و جو (467000) است. با این حال، تمرکز مصرف کننده اخیر (به اشتباه) بر محتوای گلوتن و ارزش غذایی، دانشمندان را ترغیب می کند تا دانش خود را در مورد گندم (یعنی منشاء، تکامل، و ویژگی های کیفی عمومی و ویژه) و همچنین اقوام وحشی و نژادهای بومی خود برای ژنتیک ممکن جدیدتر بررسی کنند. منابع گندم‌های اجدادی کشت‌شده یا غیر کشت‌شده: einkorn، emmer، wild emmer، spelt، macha و vavilovii هنوز به طور محدود در مناطق مرتفع در ترکیه، ایتالیا، آلمان، مراکش، اسرائیل و کشورهای بالکان کشت می‌شوند. آنها بیشتر برای کیفیت مطلوب زراعی و خاص خود مورد بهره برداری قرار می گیرند. در برخی فرهنگ‌ها، گونه‌های گندم دارای ترکیبات زیست فعالی هستند که بیماری‌های سرسختی مانند دیابت، سرطان، آلزایمر و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش داده و مهار می‌کنند. در این کتاب، اهمیت گونه‌های اجدادی گندم را خلاصه می‌کنیم و چشم‌اندازی برای آینده آن‌ها با ملاحظات ویژه از نظر حفظ و بهبود گونه‌ها ارائه می‌کنیم.

Wheat (Triticum L.), an annual herbaceous plant in Poacae (Gramineae) family, settles in the Triticeae (Hordeae) subfamily. The grasses (Poaceae Barnhart) are the fifth largest (monocotyledonous flowering) plant family and of great importance for human civilization and life. Cereal crops such as maize, wheat, rice, barley, and millet are the domesticated ones in the family. It is still the most vital economical plant family in modern times, providing food, forage, building materials (bamboo, thatch), and fuel (ethanol).

Wheat has many accessions in national and international gene banks. The estimated number of wheats by FAO in 2010 is 856,000, and, followed by rice (774,000), and barley (467,000). However, the recent consumer's (misdirected) focus on gluten content and nutritional value urges scientists to reexamine their knowledge about wheat (i.e., origin, evolution, and general and special quality characteristics), as well as their wild relatives and landraces for newer possible genetic resources. Cultured or non-cultured ancestral wheats: einkorn, emmer, wild emmer, spelt, macha, and vavilovii are still limitedly grown on the higher areas in Turkey, Italy, Germany, Morocco, Israel, and Balkan countries. They are exploited mostly for their desired agronomic, and specific quality. In some cultures, wheat species are believed to be therapeutic, with bioactive compounds that reduce and inhibit stubborn illnesses such as diabetes, cancer, Alzheimer, and cardiovascular diseases. In this book, we summarize the importance of ancestral wheat species, and provide a prospect for their future with special considerations in terms of species conservation and improvement.