Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, ernährungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren

لیزا مارلین اولمان با استفاده از مثال کرم گاومیش (Alphitobius diaperinus) عوامل اجتماعی جمعیت شناختی، تغذیه ای و روانشناختی محیطی را که برای پذیرش مصرف کنندگان آلمانی حشرات به عنوان غذا تعیین کننده هستند، بررسی می کند. حس جایگزینی پایدار برای گوشت های معمولی. به عنوان بخشی از یک مطالعه کمی پرسشنامه آنلاین، نویسنده موفق شد متوجه شود که پذیرش حشرات فرآوری نشده و خوراکی کمتر از حشرات فرآوری شده است. این کتاب سهم مهمی در ایجاد غذا از حشرات در فرهنگ غذایی آلمان در آینده دارد و به "آموزش برای توسعه پایدار" (BNE) کمک می کند، که هدف آن این است که همه را قادر سازد تا در یک محیط مسئولانه، آینده نگر و پایدار فکر و عمل کنند. روشی آگاهانه.

Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernährungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend für die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (Alphitobius diaperinus) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenüber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenüber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zukünftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und trägt zur „Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfähigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befähigen soll.