Agro-Processing and Food Engineering: Operational and Application Aspects

این کتاب درسی اصول مهندسی و جنبه‌های فرآوری محصولات کشاورزی را برجسته می‌کند و جنبه‌های مهم فرآوری کشاورزی و مهندسی مواد غذایی را در یک مکان پوشش می‌دهد. این فصل ها شامل جابجایی مواد، خشک کردن، فرآیند کاهش اندازه، اختلاط و شکل دادن، تمیز کردن و جداسازی، ذخیره سازی و پردازش غلات، حبوبات، دانه های روغنی، میوه ها و سبزیجات و محصولات آنها می باشد. محتویات کتاب به طور سیستماتیک طراحی شده اند تا یک دید کلی متعادل از تکنیک های فرآوری کشاورزی از مفاهیم اولیه تا مطالعه موردی، رسیدگی به مواد و عملیات واحدهای مختلف ارائه دهند. شرح سیستماتیک و ساده جنبه های علمی آن را منحصر به فرد می کند و به توسعه مهارت ها در این زمینه کمک می کند. بسیاری از تصاویر در قالب نمودارها / نمودارها / تصاویر درک روشنی را ارائه می دهند. حل مسائل عددی که در فصول آورده شده است، به دانش آموزان در مفهوم سازی مبانی وضوح می دهد. این کتاب برنامه درسی مربوط به فرآوری کشاورزی و مهندسی مواد غذایی را در سطح کارشناسی و کارشناسی ارشد در دانشگاه‌های مختلف، دانشگاه‌های کشاورزی، موسسات وابسته و کالج‌ها در سراسر جهان پوشش می‌دهد. برای دانش‌آموزان بسیار مفید خواهد بود، زیرا مهم‌ترین و مرتبط‌ترین موضوعات را پوشش می‌دهد، که به سختی در هیچ کتاب درسی تالیفی و منتشر شده دیگری پوشش داده نمی‌شود. این کتاب درسی خوبی برای دانشگاه‌ها، دانشگاه‌های کشاورزی، مؤسسات و کالج‌هایی است که دوره‌های کشاورزی، باغبانی، فناوری پس از برداشت، مهندسی فرآیند و مواد غذایی، مهندسی غذا، مهندسی و فناوری مواد غذایی، فناوری مواد غذایی، علوم غذایی، و غذا و تغذیه را برگزار می‌کنند.

This textbook highlights the engineering fundamentals and processing aspects of agricultural produce and covers important aspects of agro-processing and food engineering in one place. The chapters cover material handling, drying, size reduction process, mixing and forming, cleaning and separation, storage, and processing of cereals, pulses, oilseeds, fruit and vegetables, and their products. The book’s contents are systematically designed to provide a balanced overview of agro-processing techniques from the basic concepts to the case study, handling of the materials, and different unit operations. The systematic and simple elaboration of scientific aspects will make it unique and help to develop skills in the field. Many illustrations in form of diagrams/charts/pictures provide a clear understanding. Solved numerical problems, which are given in the chapters, will provide students clarity in conceptualizing the basics. The book covers the syllabus related to agro-processing and food engineering at the undergraduate and postgraduate level in various universities, agricultural universities, allied institutes, and colleges across the globe.  It will be extremely beneficial to students as it covers the most important and relevant topics, which are hardly covered in any other single compilation and published textbooks. It would be a good textbook for universities, agricultural universities, institutes, and colleges running courses in agriculture, horticulture, postharvest technology, process and food engineering, food engineering, food engineering and technology, food technology, food science, and food and nutrition.