دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation
دانلود کتاب پیشرفت در نگهداری حرارتی و غیر حرارتی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation
ویرایش: 1
نویسندگان: Gaurav Tewari. Vijay Juneja
سری:
ISBN (شابک) : 0813829682, 9780813829685
ناشر: Wiley-Blackwell
سال نشر: 2007
تعداد صفحات: 279
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در نگهداری حرارتی و غیر حرارتی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در نگهداری حرارتی و غیر حرارتی مواد غذایی
پیشرفت در نگهداری مواد غذایی حرارتی و غیرحرارتی مطالب جاری، قطعی و واقعی را ارائه می دهد که توسط متخصصان در مورد فن آوری های مختلف نگهداری مواد غذایی حرارتی و غیر حرارتی نوشته شده است. با تاکید بر غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها از طریق استفاده از تکنیک های سنتی و جدیدتر و ترکیبات آنها، فصل های کتاب شامل: تکنیک های نگهداری حرارتی مواد غذایی (به عنوان مثال، retorting، UHT و پردازش آسپتیک)، حداقل پردازش حرارتی (به عنوان مثال، پردازش sous-vide) است. و تکنیک‌های نگهداری مواد غذایی غیرحرارتی (مانند پردازش فشار بالا و فن‌آوری‌های پالسی). سردبیران Tewari و Juneja تأکید ویژه‌ای بر جنبه‌های تجاری تکنیک‌های غیر متعارف نگهداری مواد غذایی دارند. به عنوان جامع ترین و معاصرترین منبع در نوع خود، پیشرفت در نگهداری مواد غذایی حرارتی و غیر حرارتی استاندارد قطعی در توصیف غیرفعال شدن میکروارگانیسم ها از طریق تکنیک های معمولی و جدیدتر و جدیدتر است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation provides current, definitive and factual material written by experts on different thermal and non-thermal food preservation technologies. Emphasizing inactivation of microorganisms through the application of traditional as well as newer and novel techniques and their combinations, the book’s chapters cover:thermal food preservation techniques (e.g., retorting, UHT and aseptic processing), minimal thermal processing (e.g., sous-vide processing), and non-thermal food preservation techniques (e.g., high pressure processing and pulsed technologies).Editors Tewari and Juneja give special emphasis to the commercial aspects of non-conventional food preservation techniques. As the most comprehensive and contemporary resource of its kind, Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation is the definitive standard in describing the inactivation of microorganisms through conventional and newer, more novel techniques.
