دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Advances in Potato Chemistry and Technology
دانلود کتاب پیشرفت در شیمی و فناوری سیب زمینی
مشخصات کتاب
Advances in Potato Chemistry and Technology
ویرایش:
نویسندگان: Jaspreet Singh. Lovedeep Kaur
سری:
ISBN (شابک) : 0123743494, 9780123743497
ناشر: Academic Press
سال نشر: 2009
تعداد صفحات: 508
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 17 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 73,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in Potato Chemistry and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در شیمی و فناوری سیب زمینی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در شیمی و فناوری سیب زمینی
پیشرفت در شیمی سیب زمینی، از جمله شناسایی و استفاده از اجزای
عملکردی سیب زمینی، اصلاحات و اصلاحات ژنتیکی که مناسب بودن آنها
را برای کاربردهای غذایی و غیرغذایی افزایش می دهد، استفاده از
شیمی نشاسته در صنایع غیر غذایی و روش های اندازه گیری حسی و
عینی. منجر به استفاده های جدید و مهمی از این محصول شد.
پیشرفت ها در شیمی و فناوری سیب زمینی جدیدترین اطلاعات
موجود را در یک منبع مناسب ارائه می دهد. پوشش تخصصی شامل جزئیات
یافته های مربوط به ترکیب سیب زمینی، روش های جدید تعیین کیفیت
غده های سیب زمینی، بهبودهای ژنتیکی و زراعی، استفاده از ارقام
خاص سیبزمینی و نشاستههای آن، آرد برای کاربردهای خاص غذایی و
غیرغذایی، و روشهای اندازهگیری کیفیت برای محصولات سیبزمینی.
* شیمی سیبزمینی را با جزئیات پوشش میدهد و درک کلیدی از نقش ترکیبات شیمیایی در استفادههای نوظهور را ارائه میکند. برنامههای غذایی خاص و غیرغذایی * پوشش مناطق در حال توسعه، مربوط به تولید و فرآوری سیبزمینی از جمله اصلاح ژنتیکی سیبزمینی، پیچیدگیهای آزمایشگاهی و صنعتی، و تکنیکهای اندازهگیری کیفیت مدرن را ارائه میدهد تا به تولیدکنندگان کمک کند تا گونههای مناسب را بر اساس استفاده پیشبینیشده شناسایی کنند
*کاربردهای جدید سیب زمینی و محصولات جانبی سیب زمینی را بررسی می کند تا به تولیدکنندگان کمک کند مناطق بالقوه توسعه تنوع و ساختار سیب زمینی را شناسایی کنند
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Developments in potato chemistry, including identification and
use of the functional components of potatoes, genetic
improvements and modifications that increase their suitability
for food and non-food applications, the use of starch chemistry
in non-food industry and methods of sensory and objective
measurement have led to new and important uses for this crop.
Advances in Potato Chemistry and Technology presents the
most current information available in one convenient
resource.The expert coverage includes details on findings
related to potato composition, new methods of quality
determination of potato tubers, genetic and agronomic
improvements, use of specific potato cultivars and their
starches, flours for specific food and non-food applications,
and quality measurement methods for potato products.
* Covers potato chemistry in detail, providing key understanding of the role of chemical compositions on emerging uses for specific food and non-food applications * Presents coverage of developing areas, related to potato production and processing including genetic modification of potatoes, laboratory and industry scale sophistication, and modern quality measurement techniques to help producers identify appropriate varieties based on anticipated use
*Explores novel application uses of potatoes and potato by-products to help producers identify potential areas for development of potato variety and structure
فهرست مطالب
Content: Ch. 1. Potato Origin and Production / John E. Bradshaw and Gavin Ramsay --
Ch. 2. Breeding, Genetics, and Cultivar Development / Shelley Jansky --
Ch. 3. Cell-wall Polysaccharides of Potatoes / Philip J. Harris --
Ch. 4. Structure of Potato Starch / Eric Bertoft and Andreas Blennow --
Ch. 5. Potato Proteins, Lipids, and Minerals / Sirpa O. Karenlampi and Philip J. White --
Ch. 6. Analysis and Biological Activities of Potato Glycoalkaloids, Calystegine Alkaloids, Phenolic Compounds, and Anthocyanins / Mendel Friedman and Carol E. Levin --
Ch. 7. Thermal Processing and Quality Optimization / Maria Dolores Alvarez Torres and Wenceslao Canet Parreno --
Ch. 8. Advanced Analytical Techniques to Evaluate the Quality of Potato and Potato Starch / Qiang Liu, Elizabeth Donner, Richard Tam, Jaspreet Singh and Hyun-Jung Chung --
Ch. 9. Textural and Rheological Characteristics of Raw and Cooked Potatoes / Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur and M.A. Rao --
Ch. 10. Potato Starch and its Modification / Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur and Owen J. McCarthy --
Ch. 11. Fried and Dehydrated Potato Products / Franco Pedreschi --
Ch. 12. Post-harvest Storage of Potatoes / Reena Grittle Pinhero, Robert Coffin and Rickey Y. Yada --
Ch. 13. Nutritional Value of Potatoes: Digestibility, Glycemic Index, and Glycemic Impact / John Monro and Suman Mishra --
Ch. 14. Nutritional Value of Potatoes: Vitamin, Phytonutrient, and Mineral Content / Duroy A. Navarre, Aymeric Goyer and Roshani Shakya --
Ch. 15. Novel Applications and Non-Food Uses of Potato: Future Perspectives in Nanotechnology / Lovedeep Kaur and Jaspreet Singh --
Ch. 16. Novel Applications and Non-Food Uses of Potato: Potatoes in Biomedical/Pharmaceutical and Fermentation Applications / Shrikant A. Survase and Rekha S. Singhal --
Ch. 17. Potatoes for Human Life Support in Space / Raymond M. Wheeler.
