Advances in Nutrition and Cancer 2

این جلد شامل مشارکت‌های ارائه شده در دومین سمپوزیوم بین‌المللی تغذیه و سرطان است که در ناپل، ایتالیا در اکتبر 1998 در موسسه ملی تومور "Fondazione Pascale" برگزار شد. در طول کنفرانس، متخصصان رشته‌های مختلف در مورد موضوعات محوری بحث کردند. و موضوعات به موقع در مورد تعامل بین تغذیه انسان و توسعه بدخیمی ها. با مقایسه موضوعات این نشست با موضوعات مطرح شده در اولین سمپویوم در سال 1992، پیشرفت های علمی عمده قطعاً از استفاده گسترده از رویکردهای مولکولی برای انجام تحقیقات در زمینه تغذیه ناشی می شود. علاوه بر این، مشاهدات بنیادی R. Doll و R. Peto (1981)، که پیشنهاد می‌کرد حداقل 35 درصد از همه سرطان‌ها (با تفاوت‌های زیاد بین تومورهای مختلف) ممکن است با رژیم‌های غذایی پیشگیری شوند، به طور قطعی توسط مطالعات اپیدمیولوژیک تأیید شده است. از سوی دیگر، روابط بین رژیم غذایی و سرطان کاملاً پیچیده و پیچیده است. تقلیل آنها به اصطلاحات ساده دشوار و در عین حال از نظر روش شناختی صحیح نیست. عوامل متابولیک و هورمونی، آلاینده‌ها و عوامل بیولوژیکی، و کمبود مواد مغذی محافظ خاص، همه تکه‌های یک پازل هستند.

This volume includes contributions presented at the Second International Sym­ posium on Nutrition and Cancer, held in Naples, Italy, in October 1998 at the National Tumor Institute "Fondazione Pascale." During the Conference, experts from different disciplines discussed pivotal and timely subjects on the interactions between human nutrition and the development of malignancies. Comparing the themes of this Meeting with those discussed at the First Sympo­ sium in 1992, the major scientific advancements certainly derive from the extensive use of molecular approaches to perform research in nutrition. Moreover, the fundamental observation of R. Doll and R. Peto (1981), which suggested that at least 35% of all cancers (with large differences among different tumors) might be prevented by dietary regimens, has been definitively confirmed by epidemiological studies. On the other hand, the relationships between diet and cancer are quite intricate and complex; it is difficult, and at the same time not methodologically correct, to reduce them to simple terms. Metabolic and hormonal factors, contaminants and biological agents, and deficiency of specific protective nutrients are all pieces of the same puzzle.