دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Advances in meat, poultry and seafood packaging
دانلود کتاب پیشرفت در بسته بندی گوشت، مرغ و غذاهای دریایی
مشخصات کتاب
Advances in meat, poultry and seafood packaging
ویرایش:
نویسندگان: Joseph P. Kerry
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 1845697510, 9781845697518
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 700
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 20 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in meat, poultry and seafood packaging به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در بسته بندی گوشت، مرغ و غذاهای دریایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در بسته بندی گوشت، مرغ و غذاهای دریایی
بسته بندی نقش اساسی در محدود کردن رشد میکروبی ناخواسته و زوال حسی دارد. این کتاب بررسی جامعی از هر دو فن آوری فعلی و در حال ظهور برای بسته بندی موثر غذاهای ماهیچه ای ارائه می دهد. بخش اول یک مرور کلی از مسائل کلیدی در مورد ایمنی و کیفیت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی بسته بندی شده ارائه می دهد. بخش‌های دوم و سوم به بررسی پیشرفت‌ها در بسته‌بندی خلاء و اتمسفر اصلاح‌شده برای غذاهای ماهیچه‌ای تازه و فرآوری‌شده و بسته‌بندی گوشت، غذاهای دریایی و مرغ فرآوری‌شده، منجمد، آماده برای سرو و خرده‌فروشی، و همچنین پیشرفت‌ها می‌پردازد. در روکش سوسیس و پاستوریزه در بسته. بخش آخر به بررسی تکنیک‌های برچسب‌گذاری و بسته‌بندی نوظهور می‌پردازد، مانند بسته‌بندی سازگار با محیط‌زیست، بسته‌بندی فعال ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی برای گوشت و طیور، فیلم‌های خوراکی، سیستم‌های بسته‌بندی هوشمند، و مسائل مربوط به قابلیت ردیابی و مقررات.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Packaging plays an essential role in limiting undesired microbial growth and sensory deterioration. This book provides a comprehensive review of both current and emerging technologies for the effective packaging of muscle foods. Part one provides a comprehensive overview of key issues concerning the safety and quality of packaged meat, poultry and seafood. Parts two and three go on to investigate developments in vacuum and modified atmosphere packaging for both fresh and processed muscle foods and the packaging of processed, frozen, ready-to-serve and retail-ready meat, seafood and poultry products, as well as advances in sausage casings and in-package pasteurization. The final section explores emerging labeling and packaging techniques, such as environmentally-compatible, antimicrobial and antioxidant active packaging for meat and poultry, edible films, smart packaging systems, and issues regarding traceability and regulation.
