ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Advances in Food Biochemistry

دانلود کتاب پیشرفت در بیوشیمی مواد غذایی

Advances in Food Biochemistry

مشخصات کتاب

Advances in Food Biochemistry

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 0849374995, 9780849374999 
ناشر:  
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 524 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 47,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 14


در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in Food Biochemistry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در بیوشیمی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در بیوشیمی مواد غذایی

درک بیوشیمی مواد غذایی برای همه تحقیقات و توسعه های دیگر در زمینه های علوم غذایی، فناوری و تغذیه اساسی است و در دهه گذشته پیشرفت شتابان در این زمینه ها مشاهده شده است. پیشرفت‌ها در بیوشیمی مواد غذایی، اکتشاف یکپارچه غذاها را از دیدگاه بیوشیمیایی فراهم می‌کند. این جلد با تصاویری برای روشن کردن مفاهیم مولکولی در سراسر متن، به بررسی طیف وسیعی از مسائل در طیف مواد غذایی می‌پردازد، از جمله: آب و ارتباط آن با غذا، گلیکوبیولوژی اجزای غذا، آنزیم‌های گیاهی، حیوانی و هورمون‌های انسانی، غذاهای کاربردی، گیاهان و رژیم غذایی. مکمل ها ترکیبات طعم دهنده در غذاها تعامل اسیدهای آلی بین محیط با اجزای غذا اکسیداسیون بیولوژیکی و لیپید در غذاها تغذیه ایمنی غذا و ساختار ژنتیکی اجزای غذایی فردی پروژه ها با فائو، یونیدو، یونیسف و ناتو. او اخیراً جایزه سفیر ترکیه را از فدراسیون علوم و صنایع غذایی اروپا دریافت کرده است. دکتر یلدیز و دست اندرکاران این جلد ده ها تجربه و تخصص خود را گرد هم آورده اند تا منبعی عالی برای متخصصان علوم و سیاست غذایی و دانشجویان پیشرفته در لبه برش تحقیقات مواد غذایی ارائه دهند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate molecular concepts throughout the text, this volume examines a range of issues on the food spectrum, including: water and its relation to food the glycobiology of food components enzymes plant, animal, and human hormones functional foods, herbs, and dietary supplements flavor compounds in foods organic acids interactions between the environment with food components biological and lipid oxidation in foods food safety nutrition and the genetic makeup of individual food components Dr. Fatih Yildiz has published an extensive body of research and has worked on food and nutrition science projects with the FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO. Recently he received the Ambassador for Turkey Award from the European Federation of Food Science and Technology. Dr. Yildiz and the contributors to this volume have brought together their decades of experience and expertise to provide a top-notch resource for food science and policy professionals and advanced students on the cutting edge of food research.



فهرست مطالب

Water and Its Relation to Food. Glycobiology of Foods: Food Carbohydrates-Occurrence, Production, Food Uses, and Healthful Properties. Amino Acids, Oligopeptides, Polypeptides, and Proteins. Enzymes Applied in Food Technology. Lipids, Fats, and Oils. Nucleic Acid Biochemistry: Food Applications. Hormones: Regulation of Human Metabolism. Physiologically Bioactive Compounds of Functional Foods, Herbs, and Dietary Supplements. Flavor Compounds in Foods. Food Acids: Organic Acids, Volatile Organic Acids, and Phenolic Acids. Biological Oxidations: Enzymatic and Nonenzymatic Browning Reactions and Control Mechanisms. Lipid Oxidation and Control of Oxidation. Food Additives and Contaminants. Nutrigenomics and Nutrigenetics. Pharmacogenomics and Toxicogenomics in Food Chemicals. Index.




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی