Advanced Nondestructive Detection Technologies in Food

ویرایش: [1st ed. 2021] 
نویسندگان: Quansheng Chen,  Hao Lin,  Jiewen Zhao  
سری:  
ISBN (شابک) : 9811633592, 9789811633591 
ناشر: Springer 
سال نشر: 2021 
تعداد صفحات: 347
[344] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 12 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 51,000

این کتاب به طور جامع روش‌های غیر مخرب برای تشخیص کیفیت غذا (یعنی خارجی، داخلی، حسی، اجزاء و شاخص‌های میکروبیولوژیکی) را از طریق اپتیک، آکوستیک، شیمی، تصویربرداری و سنجش بیونیک معرفی می‌کند. تشخیص در محل کیفیت و ایمنی مواد غذایی، از جمله اصول، پردازش سیگنال، و تجزیه و تحلیل داده ها، سیستم تشخیص غیر مخرب، و کاربرد در صنایع غذایی برای هر روش را برجسته می کند. ابتدا این کتاب اصول و ویژگی های انواع روش های غیرمخرب مواد غذایی را معرفی می کند. از آنجایی که اندازه گیری های غیر مخرب همیشه شامل به دست آوردن داده های بزرگ برای هر آزمایش است، این کتاب همچنین پردازش سیگنال و کلان داده ها را برای هر روش غیر مخرب به تفصیل شرح می دهد. این فصل ها همچنین تجهیزات تشخیص سریع قابل حمل برای محصولات غذایی و کشاورزی را که در سال های اخیر توسعه یافته اند و همچنین تجهیزات نظارت هوشمند در فرآیند پردازش مواد غذایی را معرفی می کنند. موارد کاربردی مرتبط برای کمک به خوانندگان در درک بهتر نحوه استفاده از فناوری غیر مخرب برای تشخیص کیفیت غذا ارائه شده است.

This book comprehensively introduces non-destructive methods for food quality (i.e. external, internal, sensory, components, and microbiological indicators) detection, through optics, acoustics, chemistry, imaging, and bionic sensing. It highlights in-situ detection of food quality and safety, including principles, signal processing, and analysis of data, non-destructive detection system, and application in the food industry for each method. First, this book introduces the principles and characteristics of various food non-destructive methods. As non-destructive measurements always involve obtaining big data for each testing, this book also describes in detail the signal and big data processing for each non-destructive method. The chapters also introduce the rapid portable detection equipment for food and agricultural products developed in recent years, as well as the intelligent monitoring equipment in the process of food processing. Relevant application cases are provided to help readers better understanding how to apply non-destructive technology for food quality detection.