مشخصات کتاب

Advanced Dairy Chemistry Volume 3: Lactose, water, salts and vitamins

ویرایش:  
نویسندگان: V. H. Holsinger (auth.),  P. F. Fox (eds.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781475744118, 9781475744095 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 1997 
تعداد صفحات: 548 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 58 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب شیمی پیشرفته لبنی جلد 3: لاکتوز ، آب ، نمک ها و ویتامین ها: علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Advanced Dairy Chemistry Volume 3: Lactose, water, salts and vitamins به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیمی پیشرفته لبنی جلد 3: لاکتوز ، آب ، نمک ها و ویتامین ها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیمی پیشرفته لبنی جلد 3: لاکتوز ، آب ، نمک ها و ویتامین ها

این جلد سوم از مجموعه در مورد خواص شیمیایی و فیزیکی ترکیبات شیر ​​است. جلدهای 1 و 2 به ترتیب با پروتئین ها و لیپیدها از نظر تجاری مهم سروکار داشتند. اگرچه اجزایی که در این جلد به آنها پرداخته شده است از اهمیت تجاری کمتری برخوردارند، اما با این وجود در خواص شیمیایی، فیزیکی، تکنولوژیکی، تغذیه‌ای و فیزیولوژیکی شیر و فرآورده‌های شیر از اهمیت عمده‌ای برخوردارند. کتاب شیمی لبنی پیشرفته جلد 3 جامع ترین کتاب موجود در این زمینه است. مواد تشکیل دهنده شیر که در این جلد به آنها پرداخته می شود، لاکتوز، آب، نمک شیر و ویتامین ها هستند. اصلاح شیمیایی و آنزیمی لاکتوز و خواص فیزیکی و شیمیایی شیر نیز مورد بحث قرار گرفته است. این کتاب ویرایش دوم از جلد سوم بسیار موفق از مجموعه تحولات در شیمی لبنیات است. پروفسور فاکس، یکی از مقامات جهانی در این زمینه، فهرست بین المللی چشمگیری از مشارکت کنندگان را گردآوری کرده است و عنوانی را ارائه می دهد که برای پرسنل شاغل در صنایع لبنی و افراد دانشگاهی و تحقیقاتی بسیار مفید خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This is the third volume in the series on the chemistry and physical properties of milk constituents. Volumes 1 and 2 dealt with the commercially important constituents proteins and lipids, respectively. Although the constituents dealt with in this volume are of less commercial importance, they are, nevertheless, of major significance in the chemical, physical, technological, nutritional and physiological properties of milk and milk products. Advanced Dairy Chemistry Volume 3 is the most comprehensive book available on the subject. The constituents of milk dealt with in this volume are lactose, water, milk salts and vitamins. The chemical and enzymatic modification of lactose and the physico-chemical properties of milk are also discussed. This book is a second edition of the very successful third volume in the series Developments in Dairy Chemistry. Professor Fox, a world authority in this field, has pulled together an impressive international list of contributors, providing a title that will be great use to personnel working within the dairy industry and those in academics and research.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xiv
Physical and Chemical Properties of Lactose....Pages 1-38
Lactose: Chemical Derivatives....Pages 39-76
Lactose: Enzymatic Modification....Pages 77-125
Lactose: Nutritional Significance....Pages 127-154
Reaction Chemistry of Lactose: Non-Enzymatic Degradation Pathways and Their Significance in Dairy Products....Pages 155-231
The Milk Salts and Their Interaction with Casein....Pages 233-256
Nutritional Aspects of Minerals in Bovine and Human Milks....Pages 257-302
Water in Milk Products....Pages 303-346
Vitamins in Milk and Milk Products....Pages 347-402
Flavours and off-Flavours in Milk and Dairy Products....Pages 403-468
Physico-Chemical Properties of Milk....Pages 469-518
Back Matter....Pages 519-536

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب پښتو دریم ټولگی

دانلود کتاب Paulys Realencyclopädie der classischen Altertumswissenschaft: neue Bearbeitung, Bd.13 : Africa Proconsularis - Viae Publicae Romanae: Supplementbd XIII

دانلود کتاب Komfortorientierte Regelung für die automatisierte Fahrzeugquerführung

دانلود کتاب Ліміт

دانلود کتاب The Physiotherapist's Pocket Guide to Exercise: Assessment, Prescription and Training (Physiotherapy Pocketbooks)