Active Food Packaging

مواد بسته بندی مواد غذایی به طور سنتی برای جلوگیری از فعل و انفعالات ناخواسته با مواد غذایی انتخاب شده اند. در طول دو دهه گذشته طیف گسترده ای از مواد بسته بندی برای تعامل با مواد غذایی ابداع یا توسعه یافته است. این مواد بسته بندی که برای انجام برخی نقش های دلخواه به غیر از ایجاد یک مانع بی اثر در برابر تأثیرات خارجی طراحی شده اند، «بسته بندی فعال» نامیده می شوند. مزایای بسته بندی فعال بر اساس اثرات شیمیایی و فیزیکی است. مفاهیم بسته بندی فعال اغلب با نتایج کمی از تحقیقات پس زمینه به صنایع غذایی ارائه شده است. این شیوه معرفی منجر به عدم قطعیت قابل توجهی توسط کاربران بالقوه شده است زیرا ادعاها گاهی اوقات بر اساس برون یابی از اطلاعات کمی اثبات شده در دسترس است. اشکال بسته بندی فعال برای پاسخ به خواص مختلف مواد غذایی که اغلب به یکدیگر مرتبط نیستند، انتخاب شده اند. به عنوان مثال، بسیاری از الزامات بسته بندی برای محصولات باغی پس از برداشت کاملاً متفاوت از موارد مورد نیاز برای اکثر غذاهای فرآوری شده است. هدف این کتاب معرفی و تجمیع اطلاعاتی است که مفاهیم بسته بندی فعال بر اساس آن استوار است. دانشمندان، فن‌آوران، دانشجویان و تنظیم‌کننده‌ها در اینجا اساس آن مواد بسته‌بندی فعال را پیدا می‌کنند که یا تجاری هستند یا پیشنهادی. این کتاب باید به پرسش‌گر کمک کند تا بفهمد مفاهیم دیگر چگونه ممکن است به کار گرفته شوند یا کجا باید رد شوند.

Food packaging materials have traditionally been chosen to avoid unwanted interactions with the food. During the past two decades a wide variety of packaging materials have been devised or developed to interact with the food. These packaging materials, which are designed to perform some desired role other than to provide an inert barrier to outside influences, are termed 'active packaging'. The benefits of active packaging are based on both chemical and physical effects. Active packaging concepts have often been presented to the food industry with few supporting results of background research. This manner of introduction has led to substantial uncertainty by potential users because claims have sometimes been based on extrapolation from what little proven information is available. The forms of active packaging have been chosen to respond to various food properties which are often unrelated to one another. For instance many packaging requirements for post harvest horticultural produce are quite different from those for most processed foods. The object of this book is to introduce and consolidate information upon which active packaging concepts are based. Scientists, technologists, students and regulators will find here the basis of those active packaging materials, which are either commercial or proposed. The book should assist the inquirer to understand how other concepts might be applied or where they should be rejected.