Acorns & Cattails: a Modern Foraging Cookbook of Forest, Farm & Field

دوران آشپزی "آن را خودتان انجام دهید" در اوج است! بسیاری از سرآشپزها و آشپزها از طریق جستجوی علوفه، کشاورزی، و شکار به دنبال ارتباط عمیق‌تری با غذای خود هستند، که باعث شده بسیاری از کاسه‌ها برای چرخش‌های مدرن روی غذاهای آشنا کنار گذاشته شوند.
در Acorns & Cattails، در سطح ملی سرآشپز تحسین شده راب کانولی بیش از صد دستور غذا ارائه می دهد که حاوی موادی است که هر آشپز خانگی می تواند علوفه کند، رشد دهد یا شکار کند. هر دستور غذا ترکیبی از طعم و بافت مدرن دارد که سرآشپز حرفه ای و آشپز خانگی را به طور یکسان هیجان زده می کند. بیسکویت چیپسی شکلاتی کهورکی آرامش بخش، پاپرهای شکم خوک دلپذیر، و پته خرگوش هک بری فوق العاده، غذاهای خانگی را به غذاهای کلاسیک مدرن عرضه می کند.
علاوه بر یادگیری پخت غذاهای علوفه ای و پرورشی، خوانندگان اصول اولیه را نیز کشف خواهند کرد. برداشت گیاهان وحشی (شامل شناسایی و بهترین شیوه های اخلاقی) در حالی که از حکایات طنز از سال های دور جمع آوری کانولی لذت می برد. عکاس جی همفیل نیز ارائه می دهد...

The culinary do-it-yourself era is in full swing! Many chefs and cooks are seeking a deeper connection with their food through foraging, farming, and hunting, leading many to cast aside the casserole for modern spins on familiar foods.
In Acorns & Cattails, nationally acclaimed chef Rob Connoley offers more than one hundred recipes featuring ingredients that any home cook can forage, grow, or hunt. Each recipe shares modern flavor and texture pairings that will excite professional chef and home cook alike. The comforting mesquite chocolate chip cookie, the indulgent pork belly poppers, and the haute hackberry rabbit paté launch homespun do-it-yourself dishes into modern classics.
In addition to learning to cook foraged and farmed foods, readers will explore the basics of wild plant harvesting (including identification and ethical best practices) while enjoying humorous anecdotes from Connoley's years of remote gathering. Photographer Jay Hemphill also presents...