A Social-Psychological Perspective on Food-Related Behavior

به نظر می‌رسد بسیاری از بیماری‌هایی که افراد جامعه مرفهی مانند ایالات متحده را مبتلا می‌کنند با مصرف غذا مرتبط هستند (مانند دیابت شیرین در بزرگسالی، چربی خون بالا و سرطان روده بزرگ). در سال‌های اخیر، حرفه‌های مرتبط با سلامت متوجه شده‌اند که هدف انحصاری آنها از درمان بیماری‌ها باید گسترش یابد تا ارتقای سلامت را نیز در بر گیرد. متخصصان غذا و تغذیه، آموزش بهداشت، بازاریابی اجتماعی و روانشناسی و همچنین سایرین علاقه مند به یافتن راه هایی برای ترویج رفتارهای سالم مانند الگوهای مصرف مناسب غذا شده اند. برای اصلاح رفتار مرتبط با غذا، دانش در مورد اینکه چرا مردم آنچه را که می خورند می خورند مورد نیاز است. هم عوامل بیولوژیکی و هم عوامل اجتماعی-فرهنگی رفتار مصرفی افراد را تعیین می کنند. با این حال، این مونوگراف تنها عوامل اجتماعی-فرهنگی رفتارهای مرتبط با غذا را در محدوده بی‌تفاوتی بیولوژیکی افراد بررسی می‌کند. متغیرهای اجتماعی-فرهنگی به دو دسته عمده اجتماعی- جمعیت شناختی و روانشناختی تقسیم می شوند. متغیرهای جمعیت شناختی اجتماعی اغلب متغیرهای خارجی نامیده می شوند و شامل درآمد، قومیت، سن و موارد مشابه می شوند. تصور می‌شود که متغیرهای روانی-اجتماعی وضعیت درونی فرد را منعکس می‌کنند و متغیرهای معمولاً مورد بررسی شامل دانش، باورها و نگرش‌ها هستند.

Many of the diseases which afflict people in an affluent society like the United States seem to be related to food consumption (e.g., adult-onset diabetes mellitus, hyperlipidemia, and colon cancer). In recent years, the health-related professions have become aware that their exclusive aim of disease treatment must be expanded to include health promotion. Professionals in food and nutrition, health education, social marketing, and psychology, as well as others have become interested in finding ways to promote healthy behaviors such as appropriate food consumption patterns. To modify food-related behavior, knowledge about why people eat what they eat is required. Both biological and sociocultural factors determine people's consumption behavior. This monograph, however, examines only the sociocultural determinants of individuals' food-related behaviors within their zone of biological indifference. The sociocultural variables are divided into two major categories - sociodemographic and psychological. Sociodemographic variables are often called external variables and include income, ethnicity, age, and the like. Psychosocial variables are thought to reflect the individual's internal state, and commonly examined variables include knowledge, beliefs, and attitudes.