A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce

فکری جذاب و خواندنی، تاریخی کلیشه‌ای که چگونه یکی از شناخته‌شده‌ترین نمادهای آشپزی ایتالیایی و هویت ملی محصول قرن‌ها برخورد، گفتگو و تبادل نظر است.<// p>

آیا می توان نقطه شروعی را در تاریخ شناسایی کرد که از آن همه چیز آشکار می شود – لحظه ای که بتواند زمان حال را توضیح دهد و جوهر هویت ما را آشکار کند؟ به گفته ماسیمو مونتاناری، این فقط یک افسانه است: به خودی خود، ریشه ها بسیار اندک توضیح می دهند و پدیده های تاریخی را فقط می توان به صورت پویا درک کرد - با نگاه کردن به چگونگی توسعه و تغییر وقایع و هویت ها در نتیجه برخوردها و ترکیب هایی که اغلب غیرمنتظره هستند. /p>

همانطور که مونتاناری در این مقاله پر جنب و جوش، درخشان و شگفت‌انگیز نشان می‌دهد، تنها چیزی که برای از بین بردن "افسانه منشأ" نیاز دارید یک بشقاب اسپاگتی است. با ردیابی تاریخ یکی از «غذاهای ملی» ایتالیا - از آسیا تا آمریکا، از آفریقا تا اروپا. از آغاز کشاورزی تا قرون وسطی و تا قرن بیستم - او نشان می‌دهد که برای درک اینکه ما کی هستیم (هویتمان) تقریباً همیشه باید به فرهنگ‌ها، مردمان و سنت‌های دیگر فراتر از خود نگاه کنیم.

Intellectually engaging and deliciously readable, a stereotype-defying history of how one of the most recognisable symbols of Italian cuisine and national identity is the product of centuries of encounters, dialogue, and exchange.

Is it possible to identify a starting point in history from which everything else unfolds—a single moment that can explain the present and reveal the essence of our identities? According to Massimo Montanari, this is just a myth: by themselves, origins explain very little and historical phenomena can only be understood dynamically—by looking at how events and identities develop and change as a result of encounters and combinations that are often unexpected.

As Montanari shows in this lively, brilliant, and surprising essay, all you need to debunk the "origins myth" is a plate of spaghetti. By tracing the history of the one of Italy's "national dishes"—from Asia to America, from Africa to Europe; from the beginning of agriculture to the Middle Ages and up to the 20th century—he shows that in order to understand who we are (our identity) we almost always need to look beyond ourselves to other cultures, peoples, and traditions.