مشخصات کتاب

A revolution in eating : how the quest for food shaped America

ویرایش:  
نویسندگان: McWilliams. James E  
سری: Arts and traditions of the table 
ISBN (شابک) : 0231129920, 0231129939 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 397 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 9 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب انقلابی در غذا خوردن: چگونه تلاش برای غذا آمریکا را شکل داد: غذا---تاریخ. عادات غذایی -- ایالات متحده -- تاریخچه عادات غذایی. غذا شناسی ایالات متحده. غذا شناسی. Voedingsgewonten. عادت غذایی تغییر اجتماعی تغییر در ارزش ایالات متحده آمریکا.

در صورت تبدیل فایل کتاب A revolution in eating : how the quest for food shaped America به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب انقلابی در غذا خوردن: چگونه تلاش برای غذا آمریکا را شکل داد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب انقلابی در غذا خوردن: چگونه تلاش برای غذا آمریکا را شکل داد



شکر، گوشت خوک، آبجو، ذرت، سیب‌زمینی، اسکرپین و هاپین جان همگی به مواد اصلی رژیم غذایی آمریکای مستعمره تبدیل شدند. روش‌هایی که آمریکایی‌ها در کشت و تهیه غذا و ارزش‌هایی که به آن نسبت می‌دهند، نقش مهمی در شکل‌گیری هویت ملت تازه متولد شده داشت. در انقلابی در غذا خوردن، جیمز ای. مک‌ویلیامز توری رنگارنگ و با روحیه از نگرش‌ها، ذائقه‌ها و تکنیک‌های آشپزی در سرتاسر آمریکای استعماری ارائه می‌کند.

در مواجهه با حیوانات، گیاهان و مناظر عجیب و غریب جدید، ساکنان مستعمرات و هند غربی راه های جدیدی برای تولید غذا پیدا کردند. آمریکایی‌های اولیه با ادغام ذائقه بریتانیایی و اروپایی خود با خواسته‌ها و نعمت‌های محیط ناهموار آمریکا، طیف وسیعی از غذاهای منطقه‌ای را توسعه دادند. مک ویلیامز از میزهای آشپزخانه خانواده‌های معمولی پوریتان گرفته تا خانه‌های طویل ایروکوئی در مناطق خلوت و آشپزخانه‌های برده در مزارع جنوبی، تنوع و خلاقیت بزرگی را به تصویر می‌کشد که مشخصه غذاهای استعماری است. همانطور که آمریکای استعماری رشد کرد، کام آن نیز افزایش یافت، زیرا تعاملات میان مهاجران اروپایی، بومیان آمریکا و بردگان آفریقایی باعث ایجاد ظروف و نگرش های جدیدی در مورد غذا شد. مک‌ویلیامز در نظر می‌گیرد که چگونه ذرت هندی که زمانی توسط استعمارگران «مناسب برای خوک» تصور می‌شد، به یک عنصر ثابت در رژیم غذایی استعماری تبدیل شد. او همچنین روش هایی را بررسی می کند که بردگان آفریقایی بر غذاهای جنوب هند غربی و آمریکای جنوبی تأثیر گذاشته اند.

در حالی که شیدایی برای همه چیز بریتانیایی یکی از ویژگی های یکپارچه غذاهای قرن هجدهم بود، مستعمرات یک نوشیدنی ملی را در آبجوی خانگی کشف کردند که نماد همبستگی و وفاداری به آرمان میهن پرستانه در دوران انقلاب بود. . صنعت آبجو و الکل نیز تجارت بی‌سابقه‌ای را در میان مستعمرات تحریک کرد و عادات و ذائقه‌های استعماری را بیشتر کرد. پیروزی در انقلاب آمریکا آغازگر یک "اعلامیه استقلال آشپزی" بود که عادات ضد سلطنتی سادگی، صرفه جویی، و ناهمواری مرزی را برای تعریف غذاهای آمریکایی برانگیخت. مک‌ویلیامز نشان می‌دهد که این تغییر چندان در مواد اولیه یا روش‌های آشپزی جدید نبود، بلکه در شیوه‌ای که آمریکایی‌ها غذا و آشپزی را با ارزش‌هایی آغشته کردند که نگرش آمریکایی‌ها را تا به امروز شکل می‌دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Sugar, pork, beer, corn, cider, scrapple, and hoppin' John all became staples in the diet of colonial America. The ways Americans cultivated and prepared food and the values they attributed to it played an important role in shaping the identity of the newborn nation. In A Revolution in Eating, James E. McWilliams presents a colorful and spirited tour of culinary attitudes, tastes, and techniques throughout colonial America.

Confronted by strange new animals, plants, and landscapes, settlers in the colonies and West Indies found new ways to produce food. Integrating their British and European tastes with the demands and bounty of the rugged American environment, early Americans developed a range of regional cuisines. From the kitchen tables of typical Puritan families to Iroquois longhouses in the backcountry and slave kitchens on southern plantations, McWilliams portrays the grand variety and inventiveness that characterized colonial cuisine. As colonial America grew, so did its palate, as interactions among European settlers, Native Americans, and African slaves created new dishes and attitudes about food. McWilliams considers how Indian corn, once thought by the colonists as "fit for swine," became a fixture in the colonial diet. He also examines the ways in which African slaves influenced West Indian and American southern cuisine.

While a mania for all things British was a unifying feature of eighteenth-century cuisine, the colonies discovered a national beverage in domestically brewed beer, which came to symbolize solidarity and loyalty to the patriotic cause in the Revolutionary era. The beer and alcohol industry also instigated unprecedented trade among the colonies and further integrated colonial habits and tastes. Victory in the American Revolution initiated a "culinary declaration of independence," prompting the antimonarchical habits of simplicity, frugality, and frontier ruggedness to define American cuisine. McWilliams demonstrates that this was a shift not so much in new ingredients or cooking methods, as in the way Americans imbued food and cuisine with values that continue to shape American attitudes to this day.

فهرست مطالب

Content: Adaptability: The Bittersweet Culinary History of the English West Indies --
Traditionalism: The Greatest Accomplishment of Colonial New England --
Negotiation: Living High and Low on the Hog in the Chesapeake Bay Region --
Wilderness: The Fruitless Search for Culinary Order in Carolina --
Diversity: Refined Crudeness in the Middle Colonies --
Consumption: The British Invasion --
Intoxication: Finding Common Bonds in an Alcoholic Empire --
Revolution: A Culinary Declaration of Independence.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Trying to Catch the Horses: Poems

دانلود کتاب Substance and Separation in Aristotle

دانلود کتاب A Life by Kershaw

دانلود کتاب Fierce Appetites: Loving, losing and living to excess in my present and in the writings of the past

دانلود کتاب Mittelalterliche Literatur und Kunst im Spannungsfeld von Hof und Kloster: Ergebnisse der Berliner Tagung, 9.-11. Oktober 1997