دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب A Handbook of Food Processing in Classical Rome: For Her Bounty No Winter (Technology and Change in History) (Technology and Change in History)
دانلود کتاب راهنمای پردازش غذا در رم کلاسیک: برای او بونتی بدون زمستان (تکنولوژی و تغییر در تاریخ) (تکنولوژی و تغییر در تاریخ)
مشخصات کتاب
A Handbook of Food Processing in Classical Rome: For Her Bounty No Winter (Technology and Change in History) (Technology and Change in History)
ویرایش:
نویسندگان: David L. Thurmond
سری:
ISBN (شابک) : 9004152369, 9789047410164
ناشر: Brill Academic Pub
سال نشر: 2006
تعداد صفحات: 305
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب A Handbook of Food Processing in Classical Rome: For Her Bounty No Winter (Technology and Change in History) (Technology and Change in History) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای پردازش غذا در رم کلاسیک: برای او بونتی بدون زمستان (تکنولوژی و تغییر در تاریخ) (تکنولوژی و تغییر در تاریخ) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای پردازش غذا در رم کلاسیک: برای او بونتی بدون زمستان (تکنولوژی و تغییر در تاریخ) (تکنولوژی و تغییر در تاریخ)
رم توانست از جمعیت عظیم شهری با تأمین مواد اولیه تغذیه انسان در قالب غذاهای فرآوری شده حمایت کند. این جلد شامل تجزیه و تحلیل دقیق آن فرآیندهای غذایی است. این کار بر اساس اهمیت مفروض آن غذاها سازماندهی شده است، با شروع به اصطلاح سه گانه مدیترانه ای غلات (به ویژه نان گندم)، روغن زیتون و شراب، سپس با محصولات گیاهی مانند حبوبات، سبزیجات و میوه ها، سپس. فرآورده‌های حیوانی و با پایان دادن به چاشنی‌ها (نمک‌ها، قندها، اسیدها، ادویه‌ها) که خود عامل نگهداری سایر غذاها بودند. این کار تجزیه و تحلیل شواهد ادبی و باستان‌شناسی از دوران باستان را با شیوه‌های مقایسه سنتی و علوم غذایی مدرن ترکیب می‌کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Rome was able to support a huge urban population by providing it with the rudiments of human nutrition in the form of processed foods. This volume contains a careful analysis of those food processes. The work is organized on the basis of the presumed importance of those foods, beginning with the so-called Mediterranean Triad of cereals (particularly wheaten bread), olive oil and wine, then dealing with plant products such as legumes, vegetables and fruits, then animal products, and ending with the condiments (salts, sugars, acids, spices) which were themselves the agents for the preservation of other foods. The work combines analysis of literary and archaeological evidence from antiquity with that of traditional comparative practices and modern food science.
