A Complete Course in Canning and Related Processes, Fourteenth Edition: Volume 3 Processing Procedures for Canned Food Products

یک دوره کامل در کنسرو کردن و فرآیندهای مرتبط: جلد 3، روشهای پردازش برای محصولات کنسرو شده، ویرایش چهاردهم یک دوره کامل در کنسرو کردن ارائه می دهد و یک راهنمای ضروری برای کنسرو کردن و فرآیندهای مرتبط است.

متخصصان و دانشجویان در صنعت کنسروسازی بیش از 100 سال است که از نسخه های متوالی کتاب بهره مند شده اند. این نسخه اصلی جدید با بازنگری گسترده و پوشش گسترده‌ای به این شهرت ادامه می‌دهد.

مجموعه سه عنوانی این کتاب برای پوشش کلیه مراحل برنامه ریزی، پردازش، ذخیره سازی و کنترل کیفیت که توسط صنعت کنسروسازی به روشی دقیق و در عین حال قابل دسترس انجام می شود، طراحی شده است.

تغییرات عمده برای نسخه جدید شامل فصول جدید در مورد مقررات و برچسب‌گذاری است که با وضعیت در مناطق مختلف در سراسر جهان تضاد دارد، اطلاعات به روز شده در مورد ظروف غذاهای کنسرو شده، و اطلاعات جدید در مورد اعتبارسنجی و بهینه‌سازی فرآیندهای کنسرو کردن، در میان بسیاری از موارد. موضوعات دیگر.

• بازبینی گسترده و پوشش گسترده در زمینه کنسرو مواد غذایی
• طراحی شده برای پوشش کلیه مراحل برنامه ریزی، پردازش، ذخیره سازی و کنترل کیفیت انجام شده توسط صنعت کنسرو به روشی دقیق و در عین حال در دسترس
• کنسرو کردن میوه‌ها و سبزیجات مختلف، علاوه بر گوشت، شیر، ماهی و محصولات کامپوزیت را بررسی می‌کند
• به‌روزرسانی شده برای پوشش کنسرو غذاهای آماده ، غذای حیوانات خانگی و شیر UHT

A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 3, Processing Procedures for Canned Food Products, Fourteenth Edition provides a complete course in canning and is an essential guide to canning and related processes.

Professionals and students in the canning industry have benefited from successive editions of the book for over 100 years. This major new edition continues that reputation, with extensively revised and expanded coverage.

The book's three-title set is designed to cover all planning, processing, storage, and quality control phases undertaken by the canning industry in a detailed, yet accessible fashion.

Major changes for the new edition include new chapters on regulation and labeling that contrast the situation in different regions worldwide, updated information on containers for canned foods, and new information on validation and optimization of canning processes, among many other topics.

• Extensively revised and expanded coverage in the field of food canning
• Designed to cover all planning, processing, storage, and quality control phases undertaken by the canning industry in a detailed, yet accessible fashion
• Examines the canning of various fruits and vegetables, in addition to meat, milk, fish, and composite products
• Updated to cover the canning of ready meals, pet food, and UHT milk