99 Körítés és főzelék

Előszó	3
Körítések	4
Spárga-ropogós	4
Szalonnás spárgatekercs	4
Túrós spenótgombóc	4
Spenóttorta	5
Bundázott spenót	6
Besameles spenótkrém	6
Póréhagyma sajtkrémmel	6
Póréhagyma bormártásban	7
Sonkás zöldborsó	7
Mandulás zöldborsó	8
Zöldborsó és burgonya szalonnával	8
Juhtúrós zöldborsó	8
Tejszínes-boros zöldborsó és hagyma	9
Tejes zöldborsó és változatai	11
Sárgarépa rózsaszín mártásban	11
Diós sárgarépa krokett	11
Sárgarépa-újhagyma-spárga	12
Sárgarépatorta	13
Vajas sárgarépa és zöldborsó	14
Citromos zöldbab és zucchini	14
Ínyenc zöldbab ringlivel	14
Paradicsomos zöldbab	15
Zöldbab-paprikás	16
Kelbimbó és gesztenye	16
Sajtos zucchini-rakottas	17
Rántott zucchini	18
Töltött kellevelek	18
Karalábé párizsi módra	18
Broccoli olívabogyóval	19
Broccoli paradicsommártásban	19
Karfiol petrezselyem-mártásban	19
Bolondított karfiol	21
Karfiolos rizottó	21
Karfiol mustáros besamel mártásban	22
Karfiol lengyel módra	22
Peperanata (\"szegény lecsó\")	22
Paprika ínyenc módra	23
Genovai paradicsomos rizotto	23
Fűszeres pirított paradicsom	24
Sült padlizsán pármai módra	24
Gombás padlizsán	24
Tejszínes kukorica	27
Padlizsánfelfújt	27
Veronai zeller-rakottas	27
Hagymás-besameles zeller	29
Rozmaringos sütőtök	29
Zsályás bab	29
Párolt lencse konyhafőnök módra	29
Paradicsomos lencse	30
Hagymás káposzta	30
Párolt vöröskáposzta	32
Pirított gomba	32
Pirított gombás hagyma	32
Gomba szőlőlevél-ágyon	33
Pikáns vagdalt gomba	34
Rösti (svájci specialitás)	34
Rozmaringos burgonya	35
Mustáros burgonya	35
Zucchinival töltött burgonya	36
Gombás burgonya	37
Túrós burgonyalabdacs	38
Besameles hagymás burgonya	38
Sült burgonya konyhafőnök módra	38
Lyoni hagymás burgonya	38
Borral sült burgonya	39
Burgonyakrokett meglepetéssel	40
Badeni citromos burgonya	40
Egyszerű burgonyapüré és változatai	40
Burgonyapüré-torta	41
Fűszeres banán Madras módra	41
\"Plaki\" - görög specialitás	42
Zöldségjava - \"Ratatouille\"	42
\"Ratatouille\" - más módon	42
Sáfrányos rizottó olívabogyóval	44
Szemrevaló zöldségrakottas	44
Zöld rizs bevert tojással	46
Petrezselymes, vajas galuska	47
Zalai zsemlegombóc	47
Angolos zöldségköret	47
Franciás zöldségköret	47
Gratinált főzelékfélék	48
Zöldségfélék Orly módra (azaz sörtésztában sütve)	48
Főzelékek	
Sóskafőzelék - Anyám módjára	49
Sárgarépafőzelék	49
Salátafőzelék	49
Spenótfőzelék, ahogy én szeretem	51
Karalábé- vagy karfiolfőzelék	51
Zöldborsófőzelék	51
Tejfölös tökfőzelék	52
Kelkáposztafőzelék	52
Savanyú zöldbabfőzelék	53
Tejszínes gombafőzelék	53
Paradicsomos burgonyafőzelék	54
Tejfölös burgonyafőzelék	54
Paradicsomos káposzta	54
Lencsefőzelék	54
Szárazborsófőzelék vagy -püré	56
Szárazbabfőzelék	56
Függelék	
Néhány hasznos tanács	58
Fontos tudnivalók a felfújtak készítéséhez	58
A zöldségfélék köretként való elkészítésének módjai	59
A spárga főzési módja	59
Paradicsomhámozás, -előkészítés	59
A gomba tisztítása	59
A padlizsán tisztítása, előkészítése	59
Sós palacsintatészta	60
Besamel mártás	60
Mornay mártás	60
Hollandi mártás	60
A rántás	61
A habarás	61
Házias mértékegységek	61