دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب 660 Curries: The Gateway to Indian Cooking
دانلود کتاب 660 کاری: دروازه آشپزی هندی
مشخصات کتاب
660 Curries: The Gateway to Indian Cooking
ویرایش: Hardcover
نویسندگان: Raghavan Iyer
سری:
ISBN (شابک) : 0761148558, 9780761148555
ناشر: Workman Publishing Company
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : MOBI (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 69,000
در صورت تبدیل فایل کتاب 660 Curries: The Gateway to Indian Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب 660 کاری: دروازه آشپزی هندی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب 660 کاری: دروازه آشپزی هندی
کاری ماهی سالمون با سیر و زردچوبه است. کاری مرغ کبابی با سس
بادام هندی و گوجه فرنگی است. کاری مارچوبه با گوجه فرنگی و پنیر
خرد شده است. کاری بره با نخود زرد، سیب زمینی کلفت با اسفناج،
میگو تمرهندی با شیر نارگیل، دنده پشت بچه با لعاب ترش شیرین و سس
سرکه، برنج باسماتی با برگ های کاری معطر است. کاری طعمهای زنده،
مواد فصلی، کلیدوسکوپی از ادویهها و ترکیبهای غیرمنتظره است.
و660 کاریدروازه ای به دنیای آشپزی هندی است که یکی از
غذاهای عالی جهان را ابهام می کند.
ارائه شده توسط معلم سال آشپزی برنده جایزه IACP (2004) ),
Raghavan Iyer,660 Curriesیک غذای لذت بخش برای عاشقان غذا
است. آقای ایر ابتدا ما را در ساختار طعمهای هندی معطوف میکند -
تعامل ترش (مانند گوجهفرنگی یا ماست)، شور، شیرین، تند (فلفل،
چیلی)، تلخ، و کیفیت یونامی (دانهها، نارگیل و ... پسندیدن).
سپس، از این پالت پایه، از یک هنر بی نهایت رونمایی می کند.
پیشغذاهایی وجود دارد - سرخکرده اسفناج، کوفته عدس در سس نارگیل
دوغ - و غذاهای اصلی - مرغ با لیموترش و برگهای کافیر-لیمو، قلیه
گوشت گوسفند با سس زردآلو. غذاهای پنیر - پنیر سرخ شده با گل کلم
و گشنیز. غذاهای لوبیا - خورش عدس با زیره و کاین. و صدها غذای
سبزیجات - ذرت شیرین با زیره و چیلی، سیب زمینی کلفت با کشمش
طلایی، بادمجان بچه پر شده با آجیل بادام هندی و ادویه جات ترشی
جات. کاری سنتی و منطقه ای از سراسر شبه قاره و کاری های امروزی
وجود دارد. به علاوه همه چیزهای اضافی: بریانیس، نان، غذاهای
برنجی، رایتا، خمیر ادویه و مخلوط، و مالش.
کاری، n.—هر غذایی که از گوشت، ماهی، مرغ، حبوبات، سبزیجات تشکیل
شده باشد. یا میوههایی که با سس، سس، سس یا مایعات دیگری که با
هر تعداد ادویه و/یا سبزی تازه آسیاب شده و بسیار معطر جوشانده
شده یا پوشیده شده باشند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Curry is Salmon with Garlic and Turmeric. Curry is Grilled
Chicken with Cashew-Tomato Sauce. Curry is Asparagus with
Tomato and Crumbled Paneer. Curry is Lamb with Yellow Split
Peas, Chunky Potatoes with Spinach, Tamarind Shrimp with
Coconut Milk, Baby Back Ribs with a Sweet-Sour Glaze and
Vinegar Sauce, Basmati Rice with Fragrant Curry Leaves. Curry
is vivid flavors, seasonal ingredients, a kaleidoscope of
spices and unexpected combinations. And660 Curriesis the
gateway to the world of Indian cooking, demystifying one of the
world's great cuisines.
Presented by the IACP award–winning Cooking Teacher of the Year
(2004), Raghavan Iyer,660 Curriesis a joyous
food-lover's extravaganza. Mr. Iyer first grounds us in the
building blocks of Indian flavors—the interplay of sour (like
tomatoes or yogurt), salty, sweet, pungent (peppercorns,
chiles), bitter, and the quality of unami (seeds, coconuts, and
the like). Then, from this basic palette, he unveils an
infinite art. There are appetizers—Spinach Fritters, Lentil
Dumplings in a Buttermilk Coconut Sauce—and main
courses—Chicken with Lemongrass and Kaffir-Lime Leaves, Lamb
Loin Chops with an Apricot Sauce. Cheese dishes—Pan-Fried
Cheese with Cauliflower and Cilantro; bean dishes—Lentil Stew
with Cumin and Cayenne. And hundreds of vegetable dishes—Sweet
Corn with Cumin and Chiles, Chunky Potatoes with Golden
Raisins, Baby Eggplant Stuffed with Cashew Nuts and Spices.
There are traditional, regional curries from around the
subcontinent and contemporary curries. Plus all the extras:
biryanis, breads, rice dishes, raitas, spice pastes and blends,
and rubs.
curry, n.—any dish that consists of either meat, fish, poultry,
legumes, vegetables, or fruits, simmered in or covered with a
sauce, gravy, or other liquid that is redolent with any number
of freshly ground and very fragrant spices and/or herbs.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Class field theory
دانلود کتاب Öffentliche Meinung und strategische Kulturen: Außenpolitische Überzeugungen in Deutschland, Frankreich und Großbritannien
دانلود کتاب A mom's guide to home organization: simple solutions to control clutter, schedules, and stress
دانلود کتاب Landscapes or Seascapes?: The History of the Coastal Environment in the North Sea Area Reconsidered
