دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب 50 Foods: The Essentials of Good Taste
دانلود کتاب 50 غذا: ملزومات طعم خوب
مشخصات کتاب
50 Foods: The Essentials of Good Taste
ویرایش:
نویسندگان: Edward Behr
سری:
ISBN (شابک) : 9781101638729
ناشر: Penguin Group US
سال نشر: 2013
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب 50 Foods: The Essentials of Good Taste به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب 50 غذا: ملزومات طعم خوب نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب 50 غذا: ملزومات طعم خوب
ادوارد بهر با 50 غذا، راهنمای قطعی غذاهایی را که هر
عاشق غذا باید بداند، ایجاد کرده است. یک Baedeker, 50
Foodsآشپزی خبره و تازه کار را خوشحال و آگاه می کند.
مانند مجله مشهور بهر، هنر غذا خوردن، 50 غذا i>
اطلاعات ساده و کاربردی در مورد خرید، استفاده، آماده سازی و لذت
بردن ارائه می دهد. Behr بر روی عطر، ظاهر، طعم و بافت تمرکز می
کند تا مشخص کند "بهترین" برای هر غذا چه معنایی دارد. او به شما
می گوید که چگونه کیفیت برتر را انتخاب کنید - نشانه هایی از
تازگی و رسیده بودن، بهترین فصل، انواع برتر، پیری مناسب. اگر روش
تهیه، سرو یا خوردن چیزی کم شناخته شده است، پس آن را توضیح می
دهد (چگونه صدف را باز کنیم، چرا بهترین راه برای پخت لوبیا سبز
جوشاندن است، چگونه یک آنچوی نمکی کامل را تمیز کنیم، چه زمانی
بخوریم و چه زمانی. برای دور انداختن پوست پنیر). بهر همچنین
مکمل‌ترین غذاها و طعم‌ها را برای هر یک از این پنجاه غذای
شگفت‌انگیز و شراب‌هایی که همراه آنها هستند نام می‌برد.
پنجاه انتخاب طیف حسی وسیعی را برای لذیذ مدرن فراهم می‌کند.
بیشتر غذاها مواد خام هستند، اما برخی از آنها تخمیر شده یا به
شکل دیگری تبدیل شده اند - به نان، ژامبون، پنیر. شش تا از پنجاه
پنیر هستند. همانطور که بهر توضیح می دهد، پنیر احتمالا بهترین
غذا است، زیرا شراب بهترین نوشیدنی است. بهر استدلال می‌کند که
غذا وقتی به طبیعت نزدیک‌تر باشد طعم لذیذتری دارد. تکنولوژی کم
ماهر تقریبا همیشه برتر از تکنولوژی بالاست. اما با بینش علمی،
روش‌های قدیمی را می‌توان برای دستیابی به کیفیت بالای پایدارتر
اصلاح کرد.
ما همیشه نمی‌توانیم بهترین‌ها را داشته باشیم، اما با اطلاعات
این کتاب می‌توانیم هر روز بهتر غذا بخوریم. دانستن غذای خوب بخشی
از درک کامل جهان است - بخشی از لذت کامل از طبیعت، تجربه کامل
حواس، یک زندگی کامل.
برای خبره در هر سطحی، 50 غذا راهنمای زیبای خوش طعمی با
تصاویر رنگی توسط Mikel Jaso است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
With 50 Foods, noted authority Edward Behr has created
the definitive guide to the foods every food lover must know. A
culinary Baedeker, 50 Foods will delight and inform the
connoisseur as well as the novice.
Like Behr’s celebrated magazine, The Art of Eating, 50
Foods presents simple, practical information about buying,
using, preparing, and enjoying. Behr focuses on aroma,
appearance, flavor, and texture to determine what “the best”
means for each food. He tells you how to select top
quality—signs of freshness and ripeness, best season, top
varieties, proper aging. If the way to prepare, serve, or eat
something is little known, then he explains it (how to open an
oyster, why the best way to cook green beans is boiling, how to
clean a whole salted anchovy, when to eat and when to discard
the rind of a cheese). Behr also names the most complementary
foods and flavors for each of these fifty marvelous foods and
the wines that go with them.
The fifty selections provide a broad sensory range for the
modern gourmet. Most of the foods are raw materials, but some
have been fermented or otherwise transformed—into bread, ham,
cheese. Six of the fifty are cheeses. As Behr explains, cheese
is probably the best food, as wine is the best drink. Behr
argues that food tastes more delicious when it is closer to
nature. Skilled low technology is almost always superior to
high technology. But with scientific insight, the old methods
can be refined to achieve more consistent high quality.
We can’t always have the best, but with the information in this
book we can eat better every day. Knowing good food is part of
a complete understanding of the world—part of a full enjoyment
of nature, a full experience of the senses, a full life.
For the connoisseur at any level, 50 Foods is a
beautifully written guide to deliciousness, with color
illustrations by Mikel Jaso throughout.
فهرست مطالب
Acknowledgements --
Preface --
1. Health care\'s malignant growth --
\"If they build it, we\'ll fill it\" --
An unhealthy industry --
Growing pains --
Those bad apples --
Green health care? --
The model wealth creator --
2. Feeling OK? Are you sure? --
Disease mongering --
Direct-to-patient, direct-to-doctor --
3. Side effects may be severe --
Colorful India --
Side effects --
Cracking down? --
4. Swallowing the Earth whole --
Caution : this diet is not for everyone --
Appearances and reality --
All the fish in the sea --
A self-fattening industry --
5. \"Agroterrorists\" can take a vacation --
The industrialized farm economy --
Hazards of food production --
Who wants to take away our freedom? --
6. Hunger for natural gas --
Nitrogen, human existence, and economic logic --
Gas : so good it\'s bad --
Coal : a lousy plan B --
Full Jacuzzis, empty stomachs --
Nitrogen : too little, too much --
Needs and wants --
7. Down-to-a-trickle economics --
Dimming, global and local --
Dark horizon --
The 66,000-lb gorilla in the living room --
8. Supernatural food --
Goliath junior vs. Goliath senior --
Shop where you work? --
Industrial-strength organic --
Other routes --
A gaping hole --
9. The world is your kitchen --
Some of the planet\'s toughest little molecules --
Turning up the heat on Teflon --
Chemical stewardship --
Paths of least resistance --
The chemical amnesty program --
10. Political impossibility vs. biological impossibility --
Three big books --
Efficiency --
The European mirage --
Different kinds of impossibility --
Notes --
Suggested reading --
Index.
