مشخصات کتاب

Технологія оздоровчих харчових продуктів

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Українець А.І.,  Сімахіна Г.О.  
سری:  
 
ناشر: НУХТ 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 138 
زبان: Ukrainian 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 17 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب فناوری محصولات غذایی سالم: صنایع غذایی، فناوری عمومی و مبانی نظری تولید مواد غذایی، فناوری محصولات غذایی کاربردی

در صورت تبدیل فایل کتاب Технологія оздоровчих харчових продуктів به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری محصولات غذایی سالم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فناوری محصولات غذایی سالم

این کتاب جهت‌های اولویت‌دار در ایجاد صنعت غذای سالم در اوکراین، استفاده از محصولات بهداشتی در سیستم بازیابی سلامت و حفاظت از محیط زیست از جمعیت را تشریح می‌کند. معیارهای طبقه بندی محصولات غذایی به دسته بهداشتی (عملکردی) و همچنین جنبه های تکنولوژیکی تولید آنها آورده شده است.
منابع مواد کاربردی زیر مشخص می شوند: جلبک، جوانه گندم، آجیل، چغندر قند، خوراکی قارچ ها، گیاهان وحشی و انواع توت های پرورشی
خواص رنگ های غذایی و روش های بدست آوردن آنها از مواد اولیه طبیعی
نقش عملکردی پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی از دیدگاه غنی سازی مواد غذایی سیستم بازیابی سلامت و حفاظت از محیط زیست از جمعیت ارائه شده است. معیارهای طبقه بندی محصولات غذایی به دسته بهداشتی (عملکردی) و همچنین جنبه های تکنولوژیکی تولید آنها آورده شده است. منابع زیر از ترکیبات کاربردی مشخص می شود: جلبک، جوانه گندم، آجیل، چغندر قند، قارچ خوراکی، توت های وحشی و کشت شده. خواص رنگ های غذایی و روش های به دست آوردن آنها از مواد اولیه طبیعی شرح داده شده است. نقش عملکردی پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی از نقطه نظر غنی سازی محصولات غذایی آورده شده است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

У книзі викладено пріоритетні напрями у створенні в Україні індустрії здорового харчування, використання оздоровчих продуктів у системі відновлення здоровя та екологічного захисту населення. Наведено критерії віднесення харчових продуктів до категорії оздоровчих (функціональних), а також технологічні аспекти їх отримання.
Охарактеризовано наступні джерела функціональних інгредієнтів: водорості, пшеничні зародки, горіхи, цукровий буряк, їстівні гриби, дикорослі та культивовані ягоди.
Викладено властивості харчових барвників та способи їх отримання із природної сировини.
Наведено функціональну роль білків, вітамінів, мінеральних речовин з точки зору збагачення харчових продуктів.
В книге изложены приоритетные направления в создании в Украине индустрии здорового питания, использование оздоровительных продуктов в системе восстановления здоровья и экологической защиты населения. Приведены критерии отнесения пищевых продуктов к категории оздоровительных (функциональных), а также технологические аспекты их получения. Охарактеризованы следующие источники функциональных ингредиентов: водоросли, пшеничные зародыши, орехи, сахарную свеклу, съедобные грибы, дикорастущие и культивируемые ягоды. Изложены свойства пищевых красителей и способы их получения из природного сырья. Приведены функциональную роль белков, витаминов, минеральных веществ с точки зрения обогащения пищевых продуктов.

نظرات کاربران

کتاب های مرتبط

دانلود کتاب Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення

دانلود کتاب Технологія молока і молочних продуктів. Розділ: Технологія вершкового масла

دانلود کتاب Механічні процеси і обладнання переробного та харчового виробництва

دانلود کتاب Терміни та умови зберігання продуктів харчової та переробної промисловості. Молоко та молочні продукти. Довідкове видання

دانلود کتاب Математико-статистичні методи досліджень

دانلود کتاب Food Flavorings