100 Million Years of Food: What Our Ancestors Ate and Why It Matters Today

یک تور شگفت‌انگیز از طریق تکامل رژیم غذایی انسان، و اینکه چگونه می‌توانیم سلامت خود را با درک تاریخچه پیچیده خود با غذا بهبود بخشیم.

زمینه‌های کمی از زندگی مدرن وجود دارد. اطلاعات و توصیه هایی که اغلب متناقض هستند، به اندازه رژیم غذایی و سلامت ما سنگین است: گوشت زیاد بخورید، گوشت نخورید. غلات کامل سالم هستند، غلات کامل یک فاجعه هستند. همه چیز را در حد اعتدال بخورید؛ فقط غذاهای خاصی بخورید - و به طور مداوم. در 100 میلیون سال غذا، انسان‌شناس بیولوژیک، استفان لی توضیح می‌دهد که چگونه غذاهای فرهنگ‌های مختلف نتیجه قرن‌ها تکامل هستند که به خوبی با زیست‌شناسی و محیط اطراف ما هماهنگ شده‌اند. امروزه بسیاری از فرهنگ‌ها از رژیم‌های غذایی اجدادی خود دور شده‌اند و در عوض به غذاهای تولید انبوه که اغلب با مواد شیمیایی ساخته می‌شوند تکیه می‌کنند که ممکن است در افزایش به اصطلاح «بیماری‌های غربی» مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و چاقی نقش داشته باشد.

استفان لی با سفر در سراسر جهان به مکان‌های دورافتاده‌ای مانند ویتنام، کنیا، هند و ایالات متحده، افرادی را به ما معرفی می‌کند که در حال رشد، پختن و خوردن غذا با استفاده از روش‌های سنتی و مدرن هستند. تلاش برای یک رژیم غذایی پایدار و سالم در استدلال‌های واضح و قانع‌کننده مبتنی بر تحقیقات علمی، لو ادعا می‌کند که رژیم‌های غذایی اجدادی ما بهترین خط دفاعی را برای محافظت از سلامت ما و ارائه یک رژیم غذایی متعادل ارائه می‌کنند. رژیم های غذایی فست فود، و همچنین رژیم های سخت مانند سرخپوشان یا وگان، در واقع زیست شناسی ما را بالا می برد و ماهیت پیچیده بدن ما را نادیده می گیرد. در 100 میلیون سال غذا Le ما را به یک تور تکاملی هدایت‌شده می‌برد و نشان می‌دهد که چگونه رژیم‌های غذایی ما نتیجه میلیون‌ها سال تاریخ است و چگونه می‌توانیم به یک روش تغذیه سالم‌تر و پایدار بازگردیم. .

A fascinating tour through the evolution of the human diet, and how we can improve our health by understanding our complicated history with food.

There are few areas of modern life that are burdened by as much information and advice, often contradictory, as our diet and health: eat a lot of meat, eat no meat; whole-grains are healthy, whole-grains are a disaster; eat everything in moderation; eat only certain foods--and on and on. In 100 Million Years of Food biological anthropologist Stephen Le explains how cuisines of different cultures are a result of centuries of evolution, finely tuned to our biology and surroundings. Today many cultures have strayed from their ancestral diets, relying instead on mass-produced food often made with chemicals that may be contributing to a rise in so-called "Western diseases," such as cancer, heart disease, and obesity.

Travelling around the world to places as far-flung as Vietnam, Kenya, India, and the US, Stephen Le introduces us to people who are growing, cooking, and eating food using both traditional and modern methods, striving for a sustainable, healthy diet. In clear, compelling arguments based on scientific research, Le contends that our ancestral diets provide the best first line of defense in protecting our health and providing a balanced diet. Fast-food diets, as well as strict regimens like paleo or vegan, in effect highjack our biology and ignore the complex nature of our bodies. In 100 Million Years of Food Le takes us on a guided tour of evolution, demonstrating how our diets are the result of millions of years of history, and how we can return to a sustainable, healthier way of eating.